炸馒头片的时候，蘸着鸡蛋液再炸为何会软一些？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
常言道：南米北面，北方地区的面点文化艺术可以说成博大精深，拥有各式各样的作法，煎炒烹炸都是有。并且北方地区的气候和土水原本就合适麦子的栽种，用那样的麦子制成的小麦面粉，当然就更为美味可口，营养成分也更为丰富多彩。这种面点可以很便捷地制成各式各样的样子，做出各式各样的味儿，并且还能够开展多种多样的二次生产加工。就拿非常简单的馒头而言，蒸熟之后没吃了，剩余的可以第二天早晨切一片炸一炸，炸得好的炸馍片表层香酥爽口，里面柔软柔美，是令人垂涎欲滴的美味可口。
很多人做炸馍片的情况下，习惯性把馒头片裹上鸡蛋液，觉得那样营养丰富又美味，但做出来之后馒头片的表层过软，口味很差。实际上要想营养成分的话，略微多花一点时间独立煎一个鸡蛋，也花不上是多少时间，便是由于裹了这层鸡蛋液，炸出去表层的松脆就被毁坏掉了。有的人或许要说：我做的情况下立即炸的，但是都不那麼脆啊，他人是怎么做出那类实际效果的啊？不要着急，下边笔者就给大伙儿支一招，让大家轻轻松松做出外焦里嫩内软的炸馍片。
最先或是和平常做炸馍片一样，得用晾凉变硬的过夜剩馒头，刚蒸出去的又暄又软，是没有办法用来油腻的。大家把这种馍馍切割成厚薄适合的馒头片，大概一厘米厚就类似就行了。下面要做的，便是重要中的关键，很多人炸馍片做出来表层没有松脆的口味，便是由于没有搞好这一步。
那便是用玉米淀粉和适当冷水调成淀粉水。这儿的木薯淀粉最好采用玉米淀粉，那样做出来的成效是较好的。留意配搭好玉米淀粉和冷水的占比，要一份玉米淀粉加上三份水，再加一勺子食用盐进来，充足搅拌均匀。
拥有那样的淀粉水，就可以坐锅烧电。在这个油烧好的历程中，淀粉水很有可能有些许的沉积，大家再拌和一下，把馒头片装进去蘸一蘸，匀称裹上淀粉水以后，放入锅里边。淀粉水的沉积速率也是非常快的，因此每炸一片以前也要还记得事前拌和一下，再把馒头片装进去蘸。炸的情况下还记得要开走红，把裹住淀粉水的表层快速加温，变为松脆的机壳。那样就轻轻松松做出了外焦里嫩内软的炸馍片。并且那样一层木薯淀粉机壳，也有了阻隔油脂的作用，细心比照下裹了淀粉水和没裹的，你就会发现没裹淀粉水的炸馍片去油吸后大量。