炸油条、炸油饼、炸虾片、蛋糕、馒头、包子、发糕、玉米饼
专家指出,面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源,北方地区居民由于面食消费量高,因此有六成居民的铝摄入量超量。
中国农业大学食品学院副教授范志红指出,天然食物的铝一般含量很低。人体食物中所摄入的铝,主要来自含铝食品添加剂,也就是钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)。
明矾来改善食物的口感。“按传统工艺,炸油条、炸油饼、炸虾片之类的油炸食品都要加入明矾,这样可以产生二氧化碳,让面食在受热后膨大。有研究发现,油条要想达到最佳的膨大效果,添加明矾的量会远远超过安全量。”
除了油条油饼之外,很多商家在制作蛋糕、馒头、包子、发糕、玉米饼和许多松软多孔的糕点小吃类食品,也都会用上一种叫做泡打粉的东西。范志红指出,这种泡打粉里主要成分是碳酸氢钠和明矾。
扩展资料:
含铝食品的危害:
老年痴呆症和铝摄入量之间有相关性,但是否有因果关系还不明确。但是铝会对少儿的骨骼发育造成某些影响,世界卫生组织早在1988年就把铝作为一种食品污染物进行管理了。
联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会于2011年6月将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝是安全的。
然而,我国有不少人的铝摄入量已经超过这项指标。有监测结果显示,我国4成食品的铝含量超过国家标准,还有大概1/3的个体每周铝的安全摄入量超过2毫克每千克体重,其中4~6岁儿童是超标最多的,而且超的量是成人的2~6倍。
参考资料来源:人民网-含铝食品危害大 馒头面条是“重灾区”
参考资料来源:人民网-养生:铝吃多会变傻 盘点那些常见的含铝食物