含铝食品包括哪些食物

Question

如题所述

Answer 1

据《南京日报》报道，在众多食物中，饼干、蛋糕、油条、蛋卷、酥点等面粉类食品对全人群膳食铝摄入的“贡献率”达44%。深圳新闻网在报道中也指出，老百姓爱吃且常吃的面点，如油条、馒头、花卷、包子等食物，更是频频会出现铝元素超标现象。

深究其因，使用含铝膨化剂是“罪魁祸首”。不少面点师傅对铝含量超标造成的身体危害以及膨化剂的正确使用方法都存在认识不足的问题。

扩展资料

铝是一种金属元素，具有低毒性，虽不会导致人体急性中毒，但如果铝摄入量超标，对人体还是会造成一定伤害的。

在日常饮食中应该注意以下两点。首先要均衡饮食，少食含铝较高的食品。据《广州日报》报道，成年人少吃一个馒头（100g），铝摄入量能减少0.19mg每公斤体重；少吃一根油条（50g），铝摄入量能减少0.39mg每公斤体重；儿童少吃一袋儿（60g）薯条薯片类膨化食品，铝摄入量能减少0.07mg每公斤体重。

参考资料来源：人民网-铝摄入量超标有危害，含铝食物应少吃

Answer 2

据一位食品安全人士介绍，常见的包子和馒头，加了含铝食品添加剂的成品，看起来比较蓬松，掰开以后，发酵的气孔比较细小均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，发酵的小孔也没那么均匀漂亮，吃起来有嚼劲。
　　面条之类的面制品，主要是看面条会不会粘连和折断，因为有的含铝添加剂有抗结的作用，添加了之后，能让面制品不容易粘连。另外，消费者在购买袋装食品时，也应查看食品成分表中有无含铝食品添加剂。海蜇也是含铝“大户”。吃海蜇前，建议反复浸泡清洗，吃时用醋浸泡，或搭配维C含量较高食物。吃海蜇前后喝牛奶，也可降低人体对铝元素的吸收。 白酒 www.tangjiu.com
　　铝是人体非必需的微量元素，世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会规定，人体每周铝的耐受摄入量为2毫克每公斤体重，这相当于60公斤重的成年人，每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积。

　　但《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示，因为喜爱面食的缘故，北方居民铝的摄入量比南方高4倍多，约60%人的铝摄入量超过安全值。
　　医学专家表示，铝对大脑确有损伤作用，被称作“智力杀手”，毒性影响蛋白质合成和神经介质。膨化食品是儿童铝摄入的主要来源之一，年龄越小的孩子相对摄入量越高，长期食用膨化食品，会造成骨骼、神经发育受损，影响智力发育。本回答被网友采纳

Answer 3

面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等)，是使用含铝添加剂的主要食品。
含铝的添加剂，如膨松剂——在制作面食面制品时，为了追求蓬松、多孔的效果，目前会大量使用化学性蓬松剂，利用酸性盐和碱性盐反应产生大量二氧化碳气体，让食品膨发、疏松。
在各种化学性膨松剂中，含铝膨松剂被用得最多，比如明矾，膨发效果好、面坯发起、体积胀大、多孔细腻松软如海绵状，口感酥脆或膨松，价格也相对较低，甚至是用量越高，膨发效果越佳，因“价廉物美”，深受食品加工行业的欢迎。
铝不是必需微量元素——食品营养与安全专家表示，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钥、钒、锡、硅、锶、硼，“不包括铝，它是有害人体的化学性污染”。
铝过量导致神经受损——铝过量会干扰包括人体的思维、意识、记忆功能，出现神经受损，记忆减退，甚至痴呆。铝超标的膨化食品，如果生长发育期的少年儿童长期大量食用，可能对智力发育、运动协调能力等产生危害。
铝过量影响骨骼生长——有的专家还提出，铝过量还会危害少年儿童的骨骼生长，因为铝会置换出骨质里的钙，抑制骨生成，甚至发生骨软化症。
尽量不要用铝器物来装食品——无论成年人还是少年儿童，都可多吃新鲜的蔬菜、杂粮等粗纤维食物，有助体内化学性污染物质排出。