炸鱼用什么糊好。生粉跟淀粉的用途。请说详细点。谢谢

如题所述

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推荐答案推荐于2017-12-15

炸鱼用香炸粉！那样起来皮酥脆！生粉和淀粉的功能都是可以嫩肉！勾芡的！它的成分一般都是马铃薯粉！另外红薯粉也有这个功效！就是红薯粉更Q追问

谢谢，有问题继续找您😄

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第1个回答 2016-04-07

我话你知

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炸鱼时,面粉淀粉该选谁?炸鱼的正确方法是什么?答：对于用生粉或是小麦面粉，在这儿我采用的是小麦面粉，由于口味会更强。由于小麦面粉也有吸咐臭味的作用,使制成品去除腥味更为美味。炸鱼的作法:首先是腌渍,适当的五香粉和盐、少许生抽腌制鱼一段时间;调面糊,小麦面粉里打进一个鸡蛋,添加一点生抽酱油,加入适量调水成稀糊;滚油,油炸小鱼沾面浆;把裹好...

炸鱼块用生粉还是面粉炸鱼用面粉还是淀粉答：1、炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。2、好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。3、炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。4、辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。5、步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。6、加入淀粉和面粉。7、再加少许水，...

淀粉跟生粉的区别和用途答：2. 淀粉的吸水能力较强，但黏性相对较差。在制作炸鱼、酥肉等油炸食品时，添加红薯淀粉能够防止菜肴炸制后变软。3. 当需要给鱼片上浆时，使用红薯淀粉能够让鱼片更加嫩滑且不易破碎。4. 对于炒猪肉、猪肝、牛肉等嫩滑食材，使用绿豆淀粉能够使肉类更加鲜嫩可口。5. 生粉的吸水能力较弱，但具有较好的黏...

好多人喜欢吃炸鱼,炸鱼的时候裹面粉还是裹淀粉?答：炸鱼用面粉比较好。像油炸肉类的吃多了不好，因为肉类富含蛋白质，蛋白质在油炸过程中容易出现焦糊，焦糊状态得蛋白质具有强烈的致癌作用。因此像油炸肉类比如油炸鱼外面挂的面糊多一些非常重要。炸鱼时，有人裹面粉、有人用淀粉？大厨：都不对，这才是正确做法，大家好我是闹闹，生活中唯有美食和美景不...

炸鱼块用生粉还是面粉(炸鱼用面粉还是淀粉)答：一、单纯使用面粉或淀粉面粉：面粉由于其特性，炸出来的鱼块口感会更加酥脆。如果想吃炸鱼而不再炖煮的话，可以用面粉和啤酒混合，加入适量的盐和胡椒粉，和成糊状后裹在鱼上。因为啤酒中含有二氧化碳，可以使炸出来的鱼更加酥脆。不过，炸鱼需要炸两遍，第一遍后捞出，等油热了再炸一次，这样表皮会...

生粉与淀粉的区别和作用是什么?答：1. 淀粉和生粉的制作原料不同。淀粉通常由红薯、葛根、木薯等含多糖量高的薯类食材制成。而生粉主要是以土豆为原料制作的。2. 淀粉的吸水能力强，但黏性较差。在制作炸鱼、炸肉等食物时，使用淀粉可以使炸出的菜肴保持松脆，不易变软。3. 当需要将鱼片裹浆时，使用红薯淀粉能够让鱼片更加嫩滑，且不...

生粉和淀粉的区别?用途有何不同?答：1. 淀粉和生粉的制作原料不同。淀粉通常由红薯、葛根、木薯等富含多糖的薯类食材制成。而生粉主要是以土豆为原料生产的。2. 淀粉的吸水能力较强，但黏性较差。在制作炸鱼、炸肉等油炸食品时，加入红薯淀粉可以使炸出的菜肴保持松脆，防止变软。3. 当用于鱼片上浆时，红薯淀粉能使鱼片更加嫩滑且不易...

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一般油炸的东西都用来挂一层糊，请问一下这个糊用淀粉好还是面粉...

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为什用炸鱼用生粉

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