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炸鱼块用生粉还是面粉
炸鱼块用面粉还是淀粉
要加鸡蛋吗
答:
炸鱼块当然要用生粉
。生粉相对于面粉来说,更加滑嫩,材质更细,炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感。所以,炸鱼块时要切记,用生粉而不是面粉。二、先裹淀粉还是鸡蛋 正确顺序是先裹鸡蛋再裹蛋液。鸡蛋液所具有的作用是让食物具有蓬松感,炸出来更加蓬松,而淀粉的作用是锁住水分,保持食物的水分,让...
炸鱼
时
用生粉还是面粉
?掌握哪些小技巧,炸好的鱼外酥里嫩不回软?_百度...
答:
因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉
,那样炸出来的鱼才好吃,做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净,并把鱼先用盐腌渍一会,假如爱吃味儿多层面一些,也可以在腌制的情况下加一点点麻椒,腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。淀粉和面粉1:1比例搅拌均匀后再加一点点水将它们合成面糊,以后再...
炸鱼块用面粉还是生粉
答:
炸鱼的时候用面粉好
。炸鱼块的做法与步骤如下:1、首先准备材料:鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋。将准备好的葱姜蒜切成末。2、把鱼洗干净,然后切下身段,去掉头。3、把鱼身切成块,把准备好的作料葱、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱如料酒放在里面腌制3分钟,如下图所示。...
炸鱼
表面
用生粉还是面粉
答:
炸鱼表面是用面粉
。因为面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美。炸鱼的做法:1.首先是腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间;2.调面糊,面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊;3.热油,鱼块沾面糊;4.把裹好面糊的鱼放进油锅;5.捞出沥油即可。
好多人喜欢吃
炸鱼
,炸鱼的时候裹
面粉还是
裹
淀粉
?
答:
炸鱼用面粉比较好
。像油炸肉类的吃多了不好,因为肉类富含蛋白质,蛋白质在油炸过程中容易出现焦糊,焦糊状态得蛋白质具有强烈的致癌作用。因此像油炸肉类比如油炸鱼外面挂的面糊多一些非常重要。炸鱼时,有人裹面粉、有人用淀粉?大厨:都不对,这才是正确做法,大家好我是闹闹,生活中唯有美食和美景不...
炸鱼块用生粉还是面粉
答:
1、
炸鱼用淀粉面粉
都可以,两种混合配料也可以。2、如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。
炸鱼块
外面裹的
是面粉还是淀粉
炸鱼
用
不用干面粉
答:
且
淀粉
还有返生的现象,导致口感不好,所以淀粉又称为
生粉
,这都是本身的性质决定的。
炸鱼块
的做法 调料:食盐1茶匙、辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、海鲜酱1茶匙、植物油适量 做法:1.准备好材料,将鱼肉切块;在鱼的俩面上撒上胡椒粉、辣椒粉、盐,用刷子刷上海鲜酱,腌制10分钟 2.准备好
面粉
、...
炸鱼
时,
面粉淀粉
该选谁?炸鱼的正确方法是什么?
答:
对于
用生粉
或
是
小麦
面粉
,在这儿我采用的是小麦面粉,由于口味会更强。由于小麦面粉也有吸咐臭味的作用,使制成品去除腥味更为美味。
炸鱼
的作法:首先是腌渍,适当的五香粉和盐、少许生抽腌制鱼一段时间;调面糊,小麦面粉里打进一个鸡蛋,添加一点生抽酱油,加入适量调水成稀糊;滚油,油炸小鱼沾面浆;把裹好...
炸鱼
拍
生粉
好
还是
拍
面粉
好?
答:
炸鱼块
裹
面粉
,最好搭配红薯淀粉。好处:
淀粉是
为了保住鱼肉里的水分,面粉能让鱼炸的更脆。炸鱼方法:食材:鲤鱼1条。辅料:油适量;盐3g;料酒1勺;姜4片;红薯淀粉20g;小麦面粉40g。步骤:将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。再加少许水,使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。...
炸鱼用面粉还是淀粉
答:
最好
是面粉
和
淀粉
一起使用。
炸鱼
注意事项 炸鱼保持皮的完整很重要,如果粘锅就会搞的乱七八糟,影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣,其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难,煎炸时火要大,油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固,形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上...
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