第1个回答 2020-10-25
整根黄瓜怎么腌
首先需要准备一些小黄瓜清洗干净，然后再加入适量的盐腌制一下，水分倒掉，再把生姜蒜处理好，辣椒处理好，想要让它的味道比较好的话，料汁非常重要，需要酱油，冰糖，醋，花料，还有大料，可以根据黄瓜的数量来决定调料汁的多少，放到锅中煮好以后让冰糖彻底融化，把火关掉，所有东西处理好以后就可以把大蒜，生姜，黄瓜放到一起搅拌均匀，加入料汁腌制一下，料汁是不需要放太多的，腌制后里面会有水分出来，大概5~6天，这样就可以让黄瓜的味道非常好，想要吃的话拿出一些，吃起来非常的爽脆。
腌黄瓜的窍门
想要把腌黄瓜制作的好吃一些，窍门还是要了解清楚的，黄瓜一定要清洗干净，然后再切成自己想要的形状，加入适量的盐腌制一下，会有水分出来需要倒掉，再加入适量的盐搅拌均匀密封好，用重的物体压住，里面的水分就能更好地出来，想要让腌黄瓜的味道变得更好，调味料的搭配当然是很重要的，需要把白砂糖，酱油以及蒜，生姜，辣椒，白酒等搭配在一起煮好放凉，再和黄瓜调一起搅拌均匀，食用油加热以后淋在上面，放到冷藏室里面保存几个小时，这样才可以让腌黄瓜的味道更加不错。
腌黄瓜怎么吃
想要让腌黄瓜的味道好，那么就需要把黄瓜准备好，洗干净水分去除，再切成条状，撒上一些盐翻炒均匀以后腌制一会儿，把它的水分彻底的去除干净，然后再把冰糖，白醋，生抽放到一个容器当中，加入泡椒，辣椒，生姜片，蒜片以及冰糖一直腌制到冰糖融化为止，腌制好以后把水分给控一下，放到料汁当中腌制几个小时翻拌一下，让它接触酱汁以后和调味料过滤一下，把酱汁控一下，然后就放到锅中，大火烧开以后改成小火煮上几分钟，晾凉以后后把黄瓜条放进去，继续腌制一会儿，然后就放进保鲜盒当中冷藏保存。
制作好吃的腌黄瓜还可以先把黄瓜以及胡萝卜清洗干净以后切成条状，里面加入适量的盐揉搓一下，放上一个重的物体压住，把里面的水分尽可能地挤压出来，根据自己的口味来决定咸淡是否适中，然后再准备一些酱油和糖，放到锅中煮开，煮到沸腾以后放凉，在放凉的酱汤当中添加适量的味精，白酒，再把黄瓜条以及辣椒，蒜，生姜放进去腌制一下就可以吃了。
孕妇可以吃腌黄瓜吗
孕妇是可以适当的吃一些腌黄瓜的，但一次性不能吃得太多，也不要总是吃，想要吃腌黄瓜也应该尽可能的自己在家里面来做，这样会更加安全一些，因为外面卖的腌黄瓜里面可能会添加化学物质，对身体会造成很大的伤害，盐分含量很多，怀孕以后不能吃太咸的食物，对胎儿没有任何好处，所以孕妇如果想要吃腌黄瓜也应该尽量少吃一些，只能偶尔吃上一点点。
怀孕期间应该多吃一些容易消化又有营养的食物，像豆制品，鱼肉，瘦肉，鸡蛋等就非常好，孕妇身体的代谢速度是非常快的，所以应该多吃一些白面以及大米，而脂肪的消耗却不是非常多，也不要吃脂肪含量过多的食物，会让身体负担变得更加严重，还应该多吃一些新鲜的水果以及蔬菜，避免便秘情况出现，还可以喝一些牛奶，吃一些菠菜，豆类食物以及动物肝脏，补充身体所需要的维生素，钙质以及铁元素，不管是腌制食物，烧烤类食物，还是不新鲜的食物，对于孕妇来说都是不适合的，所以应该尽量避免。
第2个回答 2020-10-25
中医认为，黄瓜具有减肥、美容、消水肿、利尿、排毒等多重功效，所以平时我们多吃些黄瓜对身体的作用是挺大的。而黄瓜的吃法有许多种，最常见的有炒熟、凉拌、腌制等多种方法。而在炎炎的夏日里，主要想给您介绍腌制的黄瓜，让你从中了解到酸黄瓜的腌制方法。
炎炎的夏日里，相信很多人的一日三餐都比较喜欢喝些白粥，而酸黄瓜就是最好的配菜。当然，很多人爱吃酸黄瓜，这不仅因为它好吃，而且还能有助于开胃消食。但是，您可了解酸黄瓜的腌制方法吗?
黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。而酸黄瓜，属于腌菜的一种，比较的酸甜，开胃小菜。
酸黄瓜
酸黄瓜料：黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
酸黄瓜的腌制方法：
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
黄瓜的食疗作用
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2.抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5.防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
7.减肥美容：鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。另外，黄瓜还有一种特殊的美容功能，其中含有丰富的钾盐和胡萝卜素、常喝能消除雀斑、增白皮肤用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，并且黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。
黄瓜其实是我们生活中一种富含营养成分的蔬菜，可以直接生吃，还可以熟吃，或做成腌制品。而专家指出，为了您的身体健康，建议最好把黄瓜煮熟再吃。当然，腌制的酸黄瓜虽然美味可口，但也不宜大量吃太多，否则可能也会对身体造成危害。
第3个回答 2023-07-21
酸黄瓜的腌制方法需要以下食材和步骤：
食材清单：
* 黄瓜2500克
* 青椒50克
* 茴香50克
* 芹菜50克
* 精盐100克
* 香叶2片
* 蒜50克
* 干辣椒2个
* 胡椒粒少许
腌制步骤：
1. 将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过，蒜洗净横切开。
2. 将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。
3. 锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用。
以上是酸黄瓜的腌制方法，希望能够帮助到您。