潮汕粥怎么熬

Question

如题所述

Answer 1

做法一，潮州帮牡蛎（生蚝）粥

材料
牡蛎（生蚝，蠔仔） 300克 ，猪绞肉 100克，糙米 150克，无添加盐罐头鸡汤 750毫升，水 750毫升，香菜 适量
猪肉腌料：绍兴酒 1汤勺，盐、白胡椒 适量
做法
1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净。
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟。
4、米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟。
5、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。

做法二，潮州鲳鱼粥

材料
600g白鲳鱼
二分之一小匙盐
4大匙油
10粒小葱头，切片
2~3片左口鱼干，烘香，舂碎
2碗饭
8杯水
1大匙鸡晶粉
4大匙生抽
少许盐
少许胡椒粉
一又二分之一小匙冬菜
2棵青葱，切粒
2大棵芫西
2大匙生抽
做法
1 将白鲳鱼切成厚片，加入二分之一小匙盐腌制
2 烧热4大匙油爆香小葱头片，盛起
3 把饭和水放入锅中煮软但还保持饭粒的形状
4 吃之前，加入鱼，鸡晶粉，生抽和盐煮至滚，熄火
5 将粥盛碗，洒下胡椒粉，冬菜，青葱粒，芫西粒，左口鱼粉和炸葱片油
6 可配上生抽食用

做法三，潮州蚝仔粥

材料
"300g 蚝仔","100g 碎肉","1 杯​​白米","约30g 比目鱼， 烧热及切丝（广东人叫大地鱼）","500ml 鸡汤","500ml 清水","适量香菜（切碎）","猪肉腌料","1 汤匙绍兴酒","1 茶匙盐","适量白胡椒"
做法

1:先准备蚝仔：将蚝仔浸于水中，加入1汤匙生粉

2:及1汤匙海盐

3:用手拌匀

4:之后将蚝仔于开水下冲洗

5:洗完之后应呈珍珠白光泽

6:腌猪肉

7:准备一锅，加入白米、鸡汤及清水

8:煮沸之后转中火煮约30分钟

9:待白米煮软之后加入大地鱼及碎肉拌匀

10:煮约2分钟之后加入蚝仔

11:再煮约3分钟之后待蚝仔刚刚熟透即成

12:最后洒上胡椒及香菜即可

13:潮州食谱 - 蚝仔粥

做法四，潮州砂锅干贝粥

材料
"米 一杯","水 12杯","盐 一匙","沙虾 11只","生干贝 6个","珠（干）贝 少许","樱花虾 少许","榨菜 45片","芹菜 一根","坚果酱 一匙","姜丝 少许",
做法

1:食材

2:取一锅子（非砂锅）将洗好的米及水，加入洗过的榨菜片、珠贝、樱花虾煮滚

3:煮滚后加入铁汤匙继续煮10分钟

4:将3移到砂锅继续煮，将汤匙、榨菜片拿掉，煮到粥汁变白，加一匙盐、生干贝、花枝丸煮约10分钟

5:加入沙虾、芹菜末、姜丝、坚果酱，沙虾变红，稍微拌匀即可上桌