可不可以用鸭蛋做蛋糕呢？

Question

大家都说用鸡蛋做蛋糕，我上次用鸭蛋做蛋糕没有成功，是技术问题呢还是鸭蛋不好做蛋糕？我更经常买鸭蛋，更方便嘛。

Answer 1

可以。

主料：淡奶油250g、鸭蛋5个、橄榄油45g、纯牛奶45g、绵白糖70g、低筋面粉90g

辅料：绵白糖20g、朗姆酒1勺、食盐少许、柠檬汁几滴

1、食材图。

2、鸭蛋打入桶里，加少许食盐。

3、一勺朗姆酒。

4、几滴柠檬汁。

5、用厨师机先打出大泡，然后加入所有的绵白糖打发。

6、边打发边观察，一直打发到蛋白只有细微的气泡，提起打蛋机机头有小弯勾才停。

7、筛入低筋粉，分两次，每一次都充分拌匀。

8、将牛奶和橄榄油倒入另一个干净无油无水的桶里搅拌均匀。

9、将第七步三分之一蛋糊加入到奶和油的混合液中，充分拌匀，再倒回到三分之二的蛋糊中，充分拌匀（此时烤箱加热，165度）。

10、拌匀后倒入模具中，拍一下，震出大气泡。

11、将模具入烤箱，165度40分钟。

12、时间到取出马上倒扣待凉。

13、成品。

Answer 2

鸭蛋用来做蛋糕是可以的，但是因为鸭蛋比鸡蛋味腥，所以要用鸭蛋做蛋糕必须得搭配适量的香料…… 另外，鸭蛋口感比鸡蛋粗点。本回答被提问者采纳

Answer 3

鸭蛋可以做蛋糕，但是鸭蛋用的比较少，相比鸡蛋肯定是没那么好的，但要用也是可以用来做蛋糕的。用鸭蛋做的有点腥味，做起来口感没有那么细腻，因此一般不用鸭蛋做蛋糕。
当然，腥可以用绿茶粉，可可粉之类调味盖住，倒也不是啥大问题。还有，鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易。

Answer 4

可以~~只是不好吃`~

Answer 5

可以, 但没那么香滑