蛋饺怎么做好吃又简单，做法图解分享，味道由我做主

Question

如题所述

Answer 1

主料

鸡蛋 ï¼š3个

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

鸡精 ：适量

芹菜猪肉馅 ：200

具体步骤



第一步

1.三个蛋打散，加适量盐和鸡精调好味



第二步

2.准备好肉馅



第三步

3.准备一小块纱布打个结弄成一团，用来浸油，每次抹一下勺子就行



第四步

4.开最小火，勺子先烧热，抹一下油，第一次要多抹点油，取一勺蛋液转成圆，凝固一半后加适量肉馅放在一边



第五步

5.小心用筷子夹起另一边盖住肉馅，成半圆形，刚才未凝固的蛋液此时会流到边上正好封口



第六步

6.至蛋液全凝固后，翻个身过5秒钟即可



第七步

7.还不能吃哦，肉是生的，要放碗内，冷却后放冰箱冷冻，用来放汤或是烧饭的时候蒸熟了吃都行

烹饪技巧

做这个全靠耐心，还有蛋液每次不用太多，一小勺就行，这样出来的蛋片薄好吃，如果每次都会粘底，那就是油抹太少了，或者勺子还没热够，这就和炒锅是一样的，一定要热锅下油才不粘

Answer 2

用料  

鸡蛋    2个    

肉馅    150克    

干淀粉    2小勺    

胡萝卜    半根    

葱    适量    

姜    适量    

盐    1小勺    

生抽    1小勺    

花生油    1小勺    

麻油    1/2小勺    

清水    2小勺    

蛋饺的做法  

肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟



葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎



然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅



干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打



然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液



小锅中擦少许油



烧热后放入1汤匙的蛋液



旋转锅子使蛋液铺匀



放入适量的内馅



等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出



依次制作直到蛋液用完



做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可



小贴士

1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐），百变口味等你开发 
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可 
3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉 
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好 
5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生 
6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺