如何做好吃的蛋饺？

Question

如题所述

Answer 1

妈妈做的这道家常美食，我从小吃到大，怎么吃都不腻，每回都能吃上20来个

接近元旦，就想起妈妈做的每一样料理，一道一道充满她老人家爱的菜肴就浮现在心中。年纪小不懂得帮忙，但是妈妈在厨房忙碌的背影却永远不会忘记。这是手工菜，如果做的份量多，是要花费多一点的时间，完全急不得的。简单家常的蛋饺对现代人来说习以为常，想吃饺子的时候超市冷冻区随时方便购买，但是自己手工做的滋味特别不同。穿上围裙，就开始准备材料。我要妈妈的味道陪我渡过这个冷冷的冬天。

【蛋饺】外皮食材：鸡蛋2颗、面粉30克、盐巴1／2小匙、白胡椒粉少许。馅料食材：绞肉150克、卷心菜100克、油葱酥1小匙、蒜头酥1小匙、葱花少许、姜丝少许、蒜末少许、盐巴1小匙、白胡椒少许、太白粉少许。

Step1：先将切成丝的卷心菜加盐拌过，以手挤干，去除水分。其他馅料食材全部拌匀，再与脱水的蔬菜拌匀即完成猪绞肉馅料。Step2：鸡蛋打成全蛋液、加入面粉、盐巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌匀。

Step3：以滤网将已拌匀、调味的蛋液加以过滤，避免蛋饺皮在煎时碎掉。

Step4：起锅开小火，将过泸好的蛋液淋于锅中，待蛋饺皮成形后，再将已调味的馅料置中放入。 Tips：煎蛋饺皮的锅子，可用有弧度的中餐锅，可协助蛋饺皮圆形的塑形。

Step5：将馅料放入，趁蛋饺未完全熟时，蛋饺会有黏性，蛋饺皮对折黏合即完成。示范分量约6人份。

Answer 2

前言
材料
主料：；
辅料：
蛋饺
1
肉馅拌好
2
鸡蛋打散，加少许盐
3
用勺子呈一勺，摊成圆形，
4
放入肉馅
5
用铲子提起一边对折就成了，用铲子把边压一下，
6
口朝外，煎三分钟左右

Answer 3

Answer 4

Answer 5