第1个回答 2018-07-01
用料
鸡蛋 4个（一个鸡蛋可做3-4个蛋饺皮）
五花肉 500g
葱 50
盐 10
鸡精 10
菜仔油 50g
贵州蛋饺的做法
五花肉和葱剁碎，加调料做馅。和饺子馅一样，根据自己的喜好，可以有很多口味。
鸡蛋用筷子打成全蛋液备用。这里不需要加淀粉，操作得当蛋皮是不会破的，而且纯的蛋皮颜色和味道更好。
重要的来了，找到合适的长勺子，大小决定蛋饺的大小哦。炭火加热，刷一层薄油。我用菜籽油是这种有煎出来的蛋饺比较金黄。
蛋液摊平
放馅，注意馅的形状，椭圆型显得比较饱满。
翻折过来，靠着未完全凝固的蛋液粘成饺子的形状。
摆盘，上锅蒸半个小时。
完成，开吃。
小贴士
1.火候最重要，不够蛋皮容易破，太过颜色不好看。
2.摊蛋液的时候动作快一点，要不然蛋皮有分层不好看，也容易破。
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