糖糕面里加什么可以起酥？该注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

糖糕面里加以下的可以起酥和做它的方法： 

炸糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的时候香甜酥脆，凉了以后绵甜柔软。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。
1.炸糖糕一定要用低筋面粉，用高筋面粉做的糖糕，在油炸的时候，糖糕会像炸弹一样爆开。2.把面粉向开水锅里倒，并一直开火烧水，是为了把面烫得更熟更彻底，免得在搅拌过程中降温。3.面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。

糖糕酥脆暄软还有一个要点，烫面里加点面糊，面烫好放凉之后，在碗中抓一把干面粉，用凉水和成不稀不稠的面糊，然后倒入烫好的面中，面里再加入20毫升左右的食用油，加入面糊是糖糕酥脆的关键，加入食用油除了使糖糕酥脆还能和面的时候不粘手。把烫面揉成光滑面团，再静置二十分钟左右就可做糖糕胚型。

最关键的注意是注意火候，油温八成热左右的时候，把糖糕用手拍扁，轻轻放进油锅里，这时糖糕是沉入锅底的，等糖糕浮上来之后，大约两分钟，糖糕就能达到熟的标准，因为糖糕的面基本上已经烫熟了，再轻轻一炸即可食用。

我个人是非常喜欢这种美食，空闲在家大家可以试试自己做这个美食，这个美食是非常简单，大家去试试吧！

Answer 2

糖糕里面加一些低筋面粉可以起酥，在面粉中也可以加一些白糖来增加面粉的甜度，也可以很好的上色，在炸糖糕的时候注意要加一点面糊，这样能让外表更加的酥脆，口感更加的软糯。

Answer 3

想要糖糕起酥，需要烫面，就是用开水和面，过程中需要注意的是面粉要少量依次往里边加，一边倒入面粉，一边搅拌，避免产生面疙瘩。

Answer 4

我认为可以在里面加入一些起酥油来让糕点起酥，但是一定要注意不能加太多，否则可能会起到相反的效果。

Answer 5

感到够在里面加入一些起酥油来糕点起酥，但是必定要重视不加太多，否则或许起到相同的结果。