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油炸糖糕怎样做才能起酥皮
做糖糕
的时候,用哪些诀窍
做才能
外皮不硬?
答:
我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕,
把白面用滚开的水烫好,烫透,才能炸糕糕时起酥皮,口感更好
。另外还可以加入糯米面,白干面,适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。糯米面一般每1斤加2两,干面粉可加1一2两,白糖可加30一50克,搓好的油酥面可加3两。炸糖糕起酥和火候也有很大的关系,...
糖糕
面里加什么可以
起酥
?
答:
我们所说的炸糖糕就是说的烫面炸糕,
把白面用滚开的水烫好,烫透,才能炸糕糕时起酥皮,口感更好
。另外还可以加入糯米面,白干面,适量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。糯米面一般每1斤加2两,干面粉可加1一2两,白糖可加30一50克,搓好的油酥面可加3两。炸糖糕起酥和火候也有很大的关系,如果长时间低温不能使...
糖糕怎样起酥皮
?
答:
再说说起酥皮,
在和的均匀光滑的面里撒入一大把干面粉,用手把面揉叠起来,叠进去了的干面粉
,就是酥皮(很多人就要问我怎么不起酥皮呢?一是汤面没和好,二是干面粉少了,没揉匀)。这个时候就不需要多大力气揉搓了,就是反复的一遍遍把面压扁叠起,压扁叠起,直到看不见干面粉了。这些被叠进去...
烫面
糖糕
,
怎么
制作
才能
起来
酥皮
答:
1、我们在油炸糖糕的时候油温一定要合适,如果油温比较低就不会出现脆皮了
。2、我们在炸糖糕的时候炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。3、做糖糕的时候我们要用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,这样炸出的糖糕才外面起脆皮 4、炸糖糕的时候油温要保持在一个温度,这样子炸...
糖糕
面里加什么可以
起酥
?
答:
糖糕面里加白糖起酥粉
。糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时候也容易熟透。白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。炸糖糕火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。
烫面
糖糕
,
怎么
制作
才能
起来
酥皮
?
答:
我们把面团分成大小均匀的6个小剂子,再稍微整下型,面团稍稍按扁,在中间压一个小窝,方便我们放芝麻糖馅料,包入芝麻糖后把口收紧,收口朝下把面团按扁,一定不
能
有太多缝,尽量整理平整,否则
炸的
时候容易裂开,
这样
一个面团生胚就做好了。下面就到了
油炸
的阶段,锅中倒宽油,待油温升高后入
糖糕
...
怎样
烫面,
糖糕
皮会
起酥
?
答:
直接就会把面团儿烫成死面,面筋都给烫没了,
这样做
出来的
糖糕
没有较劲了。我们在做烫面的时候把烧开的水稍微晾凉一下,晾到90~95摄氏度就可以。我们只需要把烧开的水,先倒进一个小盆中,然后再倒进面里面,因为经过这个过程,开水就会下降7摄氏度,这个温度是正合适的。一边倒进热水一边用筷子...
求
酥皮油炸糖糕
做法,越详细越好
答:
糖、生油100克调和成糖油面,搓成长条,按扁,放在面皮的中间,折拢,切成25克一个的坯子。3.炒锅内加花生油,烧至六成热时,放入生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.擀面皮时要中间薄、四周厚;3.
油炸
时浮起油面即可。
想做香甜可口的
糖糕
,
怎么样做才
不会
炸
开?
答:
首先是六七两的面粉,然后是白砂糖和黑芝麻,还有较多的菜籽油,因为我们需要油炸,所以油要得比较多。办法是等面团凉透后,再烫一些较软或较硬的面团,防凉后再混合在一成了。
这样做
的
油炸糕
外酥内糯,香甜可口。是早点和年假日必备的佳品。我的分享到此为止,喜欢我的作品请给个点赞,转发评论,...
半成品的
油炸糕
在空气炸锅里十分钟
怎么
没烤
酥皮
呢
答:
温度调摄至180度即可。半成品
油炸糕
空气炸锅版油炸糕的做法放入空气炸锅,放入少量油空气炸锅版油炸糕的做法温度调到180度,设定10分钟,期间定型硬后翻两次。
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