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糖糕面里加什么起酥
糖糕面里加什么
可以
起酥
?
答:
糖糕面里加白糖起酥粉
。糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时候也容易熟透。白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。炸糖糕火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。
糖糕面里加什么起酥
答:
加酵母和面粉
。用料:三像粘米粉250克、水500克、酵母6克、糖120克 1、温水和酵母一起用手动打蛋糕搅均匀,静放5分钟 2、再加粘米粉和糖,搅至糖完全溶。最好再过滤一下 3、盖上保鲜模,放在温暖处发酵1个小时,如果发酵太久做出来的糖糕会变酸 4、蒸盘抹油防粘,米糊搅均匀倒到蒸盘里,大...
糖糕面里加什么起酥
糖糕起酥的方法
答:
1、面粉加白糖加热水
。把面粉和白糖按照1:4的比例混合在一起做糖糕的馅,同时用热水把面粉和成面团包馅,这样炸出来的糖糕则是外酥里嫩。需要注意,热水的温度控制在88度到95度之间。2、面粉加白糖加热水。把面粉和白糖按照1:4的比例混合在一起做糖糕的馅,同时用热水把面粉和成面团包馅,这样炸...
每次炸的
糖糕
都不够酥软,炸糖糕前一定要加
什么
能够有
起酥
的效果?
答:
发粘等状况,搅成的糖糕就变成死面块口味更强。
此外还能够添加糯米面,白干面,适当白砂糖和油酥饼面才可以使糖糕更强的起酥
。糯米面一般每1斤加2两,干面粉能加1一2两,白砂糖能加30一50克,搓好的油酥饼面能加3两。
每次炸的
糖糕
都不够酥软,炸糖糕前应该加
什么
能够有
起酥
的效果?
答:
可以像我说的把油与面粉做成油酥
,也可以分别加入面团中,总之给均匀混到面团里即可,这样炸出来的糖糕就会外面酥脆,里面香甜,非常美味了。第二烫好的面团放置不烫手时,一边揉搓一边给里面撒入少量干面粉,揉搓均匀至面团光滑。只要注意以上两点,炸出的糖糕就会皮酥起层、不干不硬。想要糖糕起酥,其实...
做
糖糕
的时候,用哪些诀窍做才能外皮不硬?
答:
糯米面一般每1斤加2两,干面粉可加1一2两,
白糖
可加30一50克,搓好的油酥面可加3两。炸糖糕起酥和火候也有很大的关系,如果长时间低温不能使面焦化也不会酥,影响因素很多,要多试几次才能炸得更酥。好了,说这些稀望能帮助到你。二、做油酥锅内加入猪油(就是猪肥肉练出来的油)因为猪油有...
糖糕面里加什么
可以
起酥
?该注意什么?
答:
糖糕面里加以下的可以起酥和做它的方法:炸糖糕是一种以面粉、
白糖
、红糖为材料制作的特色传统小吃,以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点。刚出锅的时候香甜酥脆,凉了以后绵甜柔软。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味。以现炸现吃最能体现其香甜可口,酥脆诱人的特点...
怎么炸
糖糕
外酥里嫩
答:
2、向面絮中加入适量食用油,下手
和面
,和成一个光滑柔软的面团即可。把面絮包上保鲜膜,放在面板上醒发半小时,让面团尽量松弛。食用油有
起酥
的作用,还增加了延展性,做好的炸糕才会更加膨松,不会炸裂。3、将熟芝麻用擀面杖擀碎,加入花生碎,红糖和少许面粉,放面粉的作用是防止
糖糕
的馅受热后流...
糖糕
怎么做才蓬松脆皮?
答:
1.首先,我们准备低筋面粉300克,炸糖糕要用低筋粉,放入一些
白糖
增加甜味,还方便起酥,搅拌均匀。2.烧半锅开水,把面粉倒进去,边倒边搅拌,这一步叫烫面,不用关火,让面粉充分糊化粘黏在一起。3.搅拌到没有干面粉再关火,顺着一个方向继续搅拌摔打,直到能听到啪啪的响声就可以了。4.然后在...
糖糕面里加什么
可以
起酥
?
答:
糯米面一般每1斤加2两,干面粉可加1一2两,
白糖
可加30一50克,搓好的油酥面可加3两。炸糖糕起酥和火候也有很大的关系,如果长时间低温不能使面焦化也不会酥,影响因素很多,要多试几次才能炸的更酥。好了,说这些稀望能帮助到你。 二、做油酥 锅内加入猪油(就是猪肥肉炼出来的油)因为猪油有很好的起酥效果...
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