每次炸的糖糕都不够酥软，炸糖糕前必须要加怎样的辅料能够有起酥的效果？

Question

如题所述

Answer 1

序言：如果想要把糖糕炸的外酥里嫩的话，就一定要注意面粉和白糖的比例，准备好面粉200克，水300克，白糖30克，调和油10克，另外准备面粉15克和白糖60克。如果想要把糖糕炸的又脆又酥的话，就一定要注意制作的过程，在和面的过程中一定要用热水烫面，在炸糖糕的过程中，一定要控制好油温，在油炸的过程中，一定要让糖糕受热均匀，在炸熟了之后一定要趁热吃，这样才会更加的酥脆。在炸糖糕之前，如果想要让糖糕起到起酥的效果，就一定要加入适量的食用油。

一、糖糕的制作方法

在炸糖糕之前一定要掌握好配方，水和白糖以及面粉的比例都一定要了解清楚，还有食用油也是不能少的。在锅中放入适量的清水，加入适量的白糖，用大火烧开，在盆里放上面粉，锅中的水烧开之后，用烧开的糖水进行烫面，在倒水的过程中也要注意及时的进行狡辩，这样烫好的面团才会更加的粘稠，也会改变颜色。

二、制作过程

在用筷子搅拌的过程中，一定要注意没有干粉的状态就可以了，这个时候就可以把面团放在一边放凉。在面板上淋上少量的食用油，涂抹均匀，这样也能够起到防粘的效果。把刚刚烫好的面团放在面板上摊开，这样也是为了晾凉，等到面团不烫手的时候在按平。在旁边撒上普通的面粉和食用油，用手反复的揉搓面团，这样才能够起酥。

三、制作窍门

如果想让糖糕更上色的话，就一定要在和面的过程中加入一些白糖，这样炸出来的糖糕也会更加的金黄酥脆。烫面是非常重要的一个步骤，在倒热水的时候速度一定要快，并且在边倒水的过程中也要边搅拌，这样才能够把面烫熟烫，如果想要糖糕起酥，在揉面的过程中也要反复抓揉。