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外酥掉渣酥皮糖糕配方
脆得
掉渣
的油糕窍门
酥
到掉渣的小油糕怎么做
答:
(1)饼皮材料:面粉500g、猪油50g、开水750g、凉水25g+小苏打2g、干面粉25g
。(2)糖馅材料:白糖80g、面粉40g、熟白芝麻30g。(3)炸糕用油:食用油。2、锅里放50g猪油烧化,然后加上750g水烧开。水开后关小火,倒进去500g面粉,边倒边用擀面杖不停搅拌,一直搅拌成没有干面疙瘩的状态。3...
怎样做
酥皮糖糕
答:
1.配料比例 绿豆粉13分斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油...
糖糕
这样炸,
外酥
里嫩,空心,吃起来不“漏糖”!
答:
6, 起锅烧油,油烧至6成热后,再将小圆饼放入锅中炸,直到将它炸至金黄酥脆,并且中心鼓起时,即可将它们捞出,沥干油分后盛入盘中,炸
糖糕
制作完成,口感
外酥
里嫩
酥皮
香甜,超级的好吃,喜欢吃甜食的朋友赶紧来试试吧!小贴士:1, 炸糖糕的面团,面粉和清水的比例大概为2;3,糖心中的糖和粉...
烫面
糖糕
,怎么制作才能起来
酥皮
答:
3、做糖糕的时候我们要用开水烫面,一边倒入开水一边用筷子搅拌,越软越好,这样炸出的糖糕才外面起
脆皮
4、炸糖糕的时候油温要保持在一个温度,这样子炸出来的糖糕才比较脆,等糖糕两面金黄就可以捞出来了,记得要趁热吃。
糖糕做法
:1、用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟,盛出备用 2、同样的方法把...
求
酥皮
油炸
糖糕做法
,越详细越好
答:
做法:1.将面粉950克倒在案板上,鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中,搓匀揉透,盖上布静置发酵
。2.酵面发起后,搓成直径5厘米的圆形长条,按扁,擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子。用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面,搓成长条,按扁,放在面皮的中间,折拢,切成25克一个的坯子。3.炒锅...
烫面
糖糕
,怎样才能起
酥皮
、
掉渣
不跑糖?
答:
直接就会把面团儿烫成死面,面筋都给烫没了,这样做出来的
糖糕
没有较劲了。我们在做烫面的时候把烧开的水稍微晾凉一下,晾到90~95摄氏度就可以。我们只需要把烧开的水,先倒进一个小盆中,然后再倒进面里面,因为经过这个过程,开水就会下降7摄氏度,这个温度是正合适的。一边倒进热水一边用筷子...
烫面
糖糕
,怎么制作才能起来
酥皮
?
答:
烫面
糖糕
的精髓就是最外面那一层焦脆的
酥皮
,想要油饼皮酥脆和面是关键。我们首先来准备制作烫面糖糕的材料,需要普通面粉200克,白砂糖和黑芝麻适量。我们先取一只干净的大碗,倒入面粉后加入开水,我们用开水和面,这就是烫面。水温度较高会使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,...
糖糕
怎样起
酥皮
?
答:
一是汤面没和好,二是干面粉少了,没揉匀)。这个时候就不需要多大力气揉搓了,就是反复的一遍遍把面压扁叠起,压扁叠起,直到看不见干面粉了。这些被叠进去的干面粉,就是未来
糖糕
外面的
酥皮
。再说说糖多不流糖的技术,白砂糖放在碗里,加入一半以上的干面粉,拌匀,这样的糖基本都被面粉掺和包裹着...
外地人来沪一定不能错过的平民美食有哪些?
答:
刚出锅金黄色的生煎包再撒上芝麻,葱末闻上去鲜香四溢,轻轻咬一口顿时肉香、葱香爆满口腔,再加上浓郁的汤汁深受人们的喜爱。鲜肉月饼采用苏式
酥皮
当作月饼面坯,里面加上鲜肉烤制,咬一口酥的
掉渣
,再加上鲜美的肉香和汤汁真是令人欲罢不能。酱鸭看上去色泽红亮,闻上去香味扑鼻并且吃上去鸭肉也...
炸
糖糕
怎样起
酥皮
视频时间 200:34
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