黄焖牛肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。

加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。

直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。

出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。

出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。

蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。

Answer 2

准备食材

牛肉
青皮萝卜
胡萝卜
步骤

1.

牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净;
2.

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;
3.

放入牛肉略微翻炒一下;
4.

下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀;
5.

再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约80分钟;
6.

青萝卜、胡萝卜洗净切块;
7.

加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右;
8.

最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁.
小贴士

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 2、胡萝卜比较容易煮软，可以先放青萝卜，10分钟后再加胡萝卜。 3、不加这两种萝卜，可以直接做成红烧牛肉，或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。

Answer 3