用料
主料:草鱼适量 辅料:蛋清少许、木耳(水发)适量、尖椒1个、高汤适量、植物油少许、盐少许、姜粉2克、生抽少许、水淀粉适量、葱少许、鸡粉少许
1、草鱼洗净,切稍厚的片,用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。
2、泡发的木耳洗净,撕小朵,青椒切块,葱切末。
3、泡发的木耳洗净,撕小朵,青椒切块,葱切末。
4、晃动锅子,让鱼片在温油中滑熟。油稍多,油温不要太高。我这是油炸别的剩的油,都倒进去了有点儿多,不过用过也就倒掉了,所以就一起了。其实一半的用量就可以了。
5、滑好的鱼片沥油备用。自家吃,没挂很厚的面,所以外层不厚。
6、热锅热油,爆香葱末,加入青椒、木耳、鱼片炒匀。
7、水淀粉里加少许盐和生抽,勾薄芡即可。
溜鱼片成品图
主料:草鱼500g
辅料:生粉适量、青红椒适量、木耳适量
配料:葱姜适量、料酒适量、调味适量
熘鱼片的做法步骤
食材明细
主料