溜鱼片的做法，溜鱼片怎么做好吃，溜鱼片的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

溜鱼片的做法

Answer 3

Answer 4

用料  

糟卤    河鱼    黑木耳    青椒    盐，鸡精，糖    蛋清，淀粉    姜，白胡椒粉    黄酒    麻油    

糟溜鱼片的做法  

将鱼去骨，切片，用快一点的刀，否则很容易不成形

放入姜片，黄酒，少许盐，白胡椒粉，淀粉和蛋清腌制15分钟左右，拿出姜片

木耳泡开，用开水汆一下，沥水待用

青椒切片

锅内放油，烧至7分时，放入腌制好的鱼片，迅速划开，两面都变白时捞出

锅内留少许油，烧热后放入青椒木耳煸炒，然后放入过油的鱼片，倒入糟卤，黄酒，放入适量盐，鸡精，糖翻炒片刻，倒入水淀粉，大火勾芡，最后倒入少许麻油翻匀即可

Answer 5

制作材料
主料： 鲆200克
辅料： 冬笋10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)15克
调料： 香油2克 黄酒10克 大蒜4克 花生油30克 盐5克 小葱6克

制作工艺
1. 将鲆鱼宰杀洗净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；
2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用；
3. 冬笋切成片，备用；
4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。