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溜鱼片怎么做好吃窍门
溜鱼片的做法,
溜鱼片怎么做好吃
,溜鱼片的家常做法
答:
1、草鱼洗净,切稍厚的片,用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。2、泡发的木耳洗净,撕小朵,青椒切块,葱切末。3、泡发的木耳洗净,撕小朵,青椒切块,葱切末。4、晃动锅子,让
鱼片
在温油中滑熟。油稍多,油温不要太高。我这是油炸别的剩的油,都倒进去了有点儿多,不过用过也就倒掉了,...
溜鱼片
的做法和步骤
窍门
答:
1、
鱼片
上浆:草鱼片300克加料酒、盐入底味,然后加入蛋清、淀粉抓匀,上一层薄浆。2、锅下宽油烧至五成热,下鱼片滑至变白成熟,捞出控油,并用清水冲掉多余油分。3、泡发的木耳50克汆水,入盘垫底。锅下香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克、姜汁、盐各少许烧开,放入鱼片稍微煨一下,勾芡,淋...
溜鱼片
的
窍门
答:
1、主料:
鱼片
。2、配料:油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。3、鱼肉切片(不要太薄,大约1cm厚,其实跟鱼块差不多),然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓;腌大约15分钟,也可加入少许胡椒粉,去腥。4、锅里加油,炸东西的量;腌好的
鱼片
再粘干淀粉下锅炸,鱼很容易熟,大概...
溜鱼片
的做法和步骤
窍门窍门
答:
1、先把草鱼清洗干净,然后切片片用少许盐、白胡椒粉和料酒抓拌均匀腌制一下让其入味
。注意:自己在家将鱼切片可以参考:草鱼切片的方法图解 2、鱼片中加入鸡蛋清,还有淀粉混合抓均匀;3、把黑木耳提前泡发去,去除根蒂后洗净,莴笋去皮切片,生姜去皮切成细丝;4、起一锅烧开水,然后把把腌制好的鱼版...
在家
怎么做
糟
溜鱼片
的做法
答:
1、将黄鱼肉斜刀片成长5cm、宽3cm、厚0.8cm的片。加盐(0.5克左右)、蛋清、绍酒、湿淀粉上稠浆。2、将油入锅烧至4成热,把上好浆的
鱼片
一片一片地下入油锅中,温油炸到鱼肉断生后捞出控油。3、重新做锅,入油。到油5成热时放入骨汤、香糟酒、白糖、精盐。4、锅中骨汤烧开后放入鱼肉片中...
糟
溜鱼片
答:
窍门
1:稍厚的鱼片比较不容易碎; 窍门2:热锅凉油 窍门3:轻推少搅 糟
溜鱼片
材料:主料:黄鱼,猪油各500克,鸡蛋1个,白糖,干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳,鲜汤各15克。做法:1、黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片该...
油爆双脆的做法
窍门
有哪些?新手需要注意哪些步骤?
答:
“
溜鱼片
”,其原料是滑嫩的,则配上小青菜或芹菜等较为嫩的辅材,柔和便捷地烹调,成肴滑嫩鲜滑。将肚头剥掉脂皮、硬筋,清洗,用刀划上网状刀花,放进碗内,放盐、湿淀粉搅拌,鸡珍清洗,批去里外筋皮,用刀划上间距2mm的十字花刀,放人另一只碗内,放盐、湿淀粉搅拌。另取一只小盘子,加...
黑鱼的8大吃法?
答:
教您泡椒牛柳黑
鱼片怎么做
,如何做泡椒牛柳黑鱼片才
好吃
1.泡椒切片,去籽;牛柳切片,黑鱼片漂水,分别加盐、料酒、淀粉上浆;银芽焯水待用。2.银芽入油锅翻炒,加盐、鸡精、胡椒粉调味,盛出放在盘底,牛柳、鱼片、泡椒入锅炒,入盐、鸡精、胡椒粉调好味,放在银芽上,撒上青、红椒丝即可。泡椒牛柳黑鱼片的制作要诀...
饭店里的
鱼片
为什么那么滑并且有弹性,而且不容易碎?
答:
一定要先放蛋清,再加淀粉,然后再抓均匀,
这样做
不仅可以使做出来的
鱼片
更加软嫩,蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎!所以我们自己在家做的时候就感慨做不到呢。其实并不是因为我们的厨艺不如饭店那些大厨,而是没有掌握好方法,只要方法掌握好了,那其他的就都不是问题的了。
煮完的黑鱼汤。剩下的鱼肉怎么办呢?
怎么做好吃
呢?
答:
可以将已经收拾清理干净后的鱼的肉片下来清蒸
鱼片
或是溜炒鱼片,剩下的鱼头鱼骨架及鱼身上一部分不好往下片的肉用于炖鱼汤,
这样
鱼肉鱼汤就都
好吃
。小
窍门
:片鱼肉时要用抹布裹住鱼头,这样可以防滑,就在整个鱼身上片即可,不用切下来大块鱼肉再片。
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