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鲜豆腐冻了之后体积变大还是变小,为什么?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-27
鲜豆腐冷冻后体积会变大。
因为鲜豆腐中水份结冰体积会增加11%,把豆腐涨开。鲜豆腐冷冻后内部会出现蜂窝状大小不一的空洞,人们以为是豆腐体积变大的原因,事实上空洞产生是大豆蛋白冷冻失水体积缩小的结果。
冻豆腐解冻后会变成海绵体样,是失水的结果,海绵体非常容易入味是炖菜和汤菜类极佳的食材。所以体积变大的是豆腐中的水分,液态的水变成固态的冰体积增大11%,空洞补偿了冰的体积因此豆腐变大不会很明显。
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其他回答
第1个回答 2009-12-29
体积会变大。因为鲜豆腐中有水,水结冰体积会变大把豆腐涨开,而且鲜豆腐冻过后,仔细观察你会发现豆腐中有蜂窝似的洞,也是使体积变大的原因本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-12-29
变大一些。豆腐里有很多水分,水冻后体积通常都是变大。
第3个回答 2009-12-29
我也不知道,这样吧你试下:
一盆水,放一块鲜豆腐,注意观察它是下觉还是漂在水面上,如果漂在水面上,注意一下露出的体积;再把这块豆腐放器皿里冻成冻豆腐,然后连着冻上的豆腐汤一起放水里,注意下露出水面的体积
露出的多了体积就大了,露出的少了体积就少了...
估计这招也没法看,冰冻胀的那点体积肉眼也看不出来....用两个同样的盆子放满水试吧,比哪个盆子溢出的水多哪个体积就大...
第4个回答 2009-12-29
体积变大。水的密度比冰大,冻成冰了之后体积膨胀。
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豆腐
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大,体积
最小;到0度时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了.当豆腐的温度降到0度以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状.等到冰融化成水从豆腐里跑掉
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就留...
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冷冻
室
,冻豆腐
的形状发生
了什么变化,
解释
答:
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变大了
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与新
鲜豆腐
相比
,冻豆腐
的密度将———(选项,增大,减小或不变)有知道...
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与新
鲜豆腐
相比,
冻豆腐
的密度将减小。制作冻豆腐时,豆腐中的水在低温条件下凝固成冰,在质量不变时,密度
变小,
所以体积变大.再在常温冰吸热又熔化,从而在豆腐里留下很多孔隙;与新鲜豆腐相比,冻豆腐的质量不变,
体积变大了
,由密度公式可知,其密度会减小。
鲜豆腐冻
成
冻豆腐后
上面
为什么
有很多小洞
答:
这种现象是因为
豆腐
中的水分在
冷冻
过程中结冰,
体积
膨胀,导致原本的小孔被撑大。豆腐中含有大量水分,在冷冻过程中,水分会凝固变成冰,里面蕴含水分体积会
变大
,就会将整块豆腐挤压成类似蜂窝的形状。当豆腐解冻后,原来凝固的冰会熔化成水,体积会
变小,
于是就留下了很多小洞。
周围有哪些有趣的物理现象 并提出问题 现象和问题要前后一致
答:
1、问题:将
豆腐冰冻
一段时间再解
冻,
豆腐内部会出现非常多的小孔 现象原理:豆腐中含有较多水分,放入冰箱后,水受冷凝固,水凝固时
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。冰
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