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    • 为什么豆腐一冻上会变样

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    推荐答案   2014-12-10
    鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小；到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。
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    其他回答
    第1个回答  2014-12-10
    里面的水份结冰了，分子变化。。。
    第2个回答  2020-02-24
    变的很硬，已经足以充当凶器；做饭的话，因为水结冰体积变大，会让豆腐变的比较蓬松，会比较容易入味儿~！
    第3个回答  2014-12-10
    因为豆腐里面的水
    第4个回答  2014-12-10
    水分不一样了
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    豆腐本来是光滑细嫩的,冰冻以后,它的模样为什么会变得像泡沫塑料呢...答：就留小了无数不清的孔洞,使豆腐变得像泡沫塑料一样.冻豆腐经过烹调,这些孔洞里都灌进了汤汁,吃起来不但有弹性,而且味道也格外鲜美可口.
    简要说明冰冻豆腐会变得像泡沫塑料一样的原因。 拜托啦!!! 我们物理作...答：水在低温时结冰，体积膨胀，将旁边的豆腐挤开，由于豆腐易发生塑性变形，当冰融化成水，豆腐不能恢复原形，就留下空洞，物理原理：水结成冰体积膨胀
    ...豆腐放入冰箱冷冻室,冻豆腐的形状发生了什么变化,解释?答：冻豆腐变小了，且豆腐有很多空洞，形成蜂窝状。因为豆腐内含有太多的水份，经过冷冻之后，豆腐内的水份结冰挥发了，留下了豆腐的空洞。
    ...隔一段时间后把冻豆腐拿出,待水融化后挤掉豆腐中的水分形状改变为什 ...答：冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右...
    为什么豆腐一冻上会变样答：比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美。
    豆腐本来是光滑细嫩的,冰冻以后,它的模样为什么会变的像泡沫塑料_百度...答：而是胀大了。当豆腐的温度降到了0摄氏度以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉后，就留下来数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样。冻豆腐经过烹调，这些孔洞都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。
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