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豆腐被冻后有何变化,为什么
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推荐答案 2007-07-22
你好!!
豆腐经过冷冻后,除了外形发生变化以外,最根本的变化还是它的营养结构发生的变化。
豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种物质能代谢人体的脂肪。同时冻豆腐具有孔隙多,弹性大,产热量少等特点,食后易产生饱腹感,肥胖者经常吃冻豆腐,有利于减肥。
谢谢!!
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其他回答
第1个回答 2007-07-22
有小孔。
热胀冷缩的缘故。水结冰后体积变大,但是只是冷冻的话应该是水分变少了,然后原来水的部分就留下了孔本回答被提问者采纳
第2个回答 2007-07-22
有孔啦
因为豆腐本来含水,冻后水成冰
占据位置,使豆腐有孔
这种豆腐很入味啊
第3个回答 2007-07-22
会有小孔,吃起来会变硬。个人认为是其中的水变成冰的缘故
第4个回答 2007-07-22
冻豆腐,豆腐的侧面有小洞
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相似回答
如果将
豆腐冰冻
一段时间后再解
冻,豆腐内部会出现非常多小孔
。这一
变化
...
答:
豆腐中含有大量的水分,放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶,同时体积变大
,这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状;拿出来,凝固的小冰晶要熔化,体积减小,就留下了很多小孔。
...待水融化后挤掉
豆腐
中的水分形状
改变为什么
答:
冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔
,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。我们知道,水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。
豆腐
本来是光滑细嫩的
,冰冻
以后,它的模样
为什么
会变得像泡沫塑料呢...
答:
豆腐
的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,里面都充满了水分,我们知道,水在4度时,它的密度最大,体积最小;到0度时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了.当豆腐的温度降到0度以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状.等到冰融化成水从豆腐里跑掉了
后,
就留...
冻豆腐
经历了
什么
物态
变化
冻豆腐的物态变化介绍
答:
1、冻豆腐的制作过程经历了凝固的物态变化
。2、凝固的现象主要是豆腐中的水由液体变为了固体。3、要判断冻豆腐小孔形成过程中的物态变化,首先要弄清楚冻豆腐小孔的形成过程。
当豆腐冰冻时,水凝结成冰,属于凝固现象
。当冻豆腐解冻时,冻结的冰熔化成水,属于熔化现象,在上述过程中形成了冻豆腐的小孔...
你吃过
冻豆腐
吗?在寒冷的冬天,妈妈把豆腐放到篮子里,挂到外面,几天
之后
...
答:
豆腐中含有大量的水分,
豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶,同时体积变大
,这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状;待豆腐解冻后,小冰晶熔化为水,就留下了很多小孔.故选D.
蚂蚁庄园:鲜
豆腐冻
成
冻豆腐后
上面
为什么
会有很多小洞
答:
使得豆腐的组织变得像蜂窝一样,孔隙密集。当豆腐解冻,冰融化回水,其体积会显著缩小。这个过程使得豆腐中的空洞得以显现,形成了我们看到的许多小洞。因此,鲜
豆腐冷冻后
的小洞是由水的体积
变化
和冻结/解冻过程中产生的物理效应共同作用的结果。这是一个既有趣又富有科学知识的现象。
鲜
豆腐冻了之后体积变大
还是
变
小
,为什么
?
答:
鲜豆腐冷冻后体积会变大。因为鲜豆腐中水份结冰体积会增加11%,把豆腐涨开。鲜豆腐冷冻后内部会出现蜂窝状大小不一的空洞,
人们以为是豆腐体积变大的原因
,事实上空洞产生是大豆蛋白冷冻失水体积缩小的结果。冻豆腐解冻后会变成海绵体样,是失水的结果,海绵体非常容易入味是炖菜和汤菜类极佳的食材。所以...
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