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为什么鲜豆腐冻了之后会有好多小窟窿?
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第1个回答 2019-05-25
豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。我们知道,水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样。
相似回答
...冰箱里
冷冻
,第二天取出解冻后切开,发现里面
有许多
小孔,在小孔的形成...
答:
要判断冻豆腐小孔形成过程中的物态变化,首先要弄清楚冻豆腐小孔的形成过程;
豆腐冰冻时,水凝结成冰,属于凝固现象
;当冻豆腐解冻时,冻结的冰熔化成水,属于熔化现象,在上述过程中形成了冻豆腐的小孔.故答案为:凝固;熔化.
...隔一段时间
后
把
冻豆腐
拿出,待水融化后挤掉豆腐中的水分,观察豆腐的...
答:
冷冻之后,豆腐本身会发生冷缩,豆腐内部水分结冰,冰的体积大于水并且为固态致使豆腐内部有孔状
。所以待溶化挤掉水分豆腐内部产生气孔状!~由于豆腐被冻自身冷缩缘故豆腐变的有韧性!~
和
鲜豆腐
相比,
冻豆腐
里面多了小孔.这些小孔的成因是
答:
解析:冻豆腐里面有小孔的原因是豆腐里面的水分在低温下凝固成冰
,水变成冰时体积变大,冰再熔化成水时,体积减小而成空隙.
...
过
几天取出,解冻后切开
豆腐
,发现里面
有许多
小孔,这些小孔是怎样形成...
答:
答:豆腐中含有大量的水分
,豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶,同时体积变大,这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状;待豆腐解冻后,小冰晶熔化为水,就留下了很多小孔.
鲜豆腐冻
成
冻豆腐
,上面
为什么会有很多小洞
答:
鲜豆腐冻
成
冻豆腐后
上面
会有很多小洞
的原因是由于水的体积变化所导致的。在冷冻过程中,水分子的体积膨胀并对周围的蛋白质分子产生压力,导致蛋白质分子之间的距离变大,形成了空隙和小洞。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/723047021517093445...
为什么冻豆腐会有
小孔?用物理知识解答
答:
冻豆腐
的特点是它的孔洞结构。在
冷冻
过程中,豆腐中的水分会结成冰,而冰的体积比水大,因此它会撑大豆腐中的空间,形成
了许多
小孔。这些小孔在豆腐解冻后仍然存在,因此我们在吃冻豆腐时会感到它有一些稀疏多孔。此外,由于冻豆腐中的水分被冻结,所以它的口感更加紧实,适合用来做各种炒菜和火锅料理。...
将
豆腐
放进冰箱
冰冻
,再取出会发现豆腐内部
会有
空,这是
什么
现象?
答:
这是因为豆腐中含有
很多
小孔,这些小孔里充满了水分,当豆腐放进冰箱冰冻的时候,这些水化成冰,体积膨胀,等到后来豆腐融化成原来的模样时,就会留下数不清的小孔。其实这样的豆腐在北方叫做
冻豆腐
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