第1个回答 2017-03-31
跟猪哥合作的一个包工头说最近在挖地基的时候挖出不少笋，然后给猪哥提了一袋冬笋回来。现在市场上冬笋也还很少见呢，想想又到吃笋的季节了，真是开心啊。一袋冬...(展开)
食材
主料
冬笋
4颗
辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
适量
生姜
1小块
小葱
2根
冰糖
适量
老抽
适量
步骤
1.冬笋去皮备用
2.把冬笋切成略长的滚刀块
3.锅里水烧开，放入一勺盐，然后下笋块焯烫5，6分钟
4.笋块捞出沥干水分
5.锅里放略多一点的油烧热，放入笋块翻炒
6.笋块大火翻炒至颜色微黄，表面收缩变干
7.蒜瓣跟生姜剁碎备用
8.把笋块拨到一边，放入蒜瓣跟姜末爆香
9.把所有的材料翻炒均匀，加适量盐、一小块冰糖、一勺老抽
10.笋块翻炒上色以后撒入葱花即可出锅
小贴士
冬笋用盐水焯烫可去涩味
第2个回答 2017-03-18
1.笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口感），滤干水分备用，碗豆同法滤干水分备用
2.锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味
3.将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
4.将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可
第3个回答 2017-01-25
笋切条
直接下油锅炸
至笋条边缘略带焦黄
倒出去沥油
趁锅子很烫，下酱油炝锅
再下白糖烧成浓汁
笋回锅裹上浓汁即可