家常油焖笋
食材
雷笋、食用油、黄豆酱一小勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖一勺、黄酒一勺、水一小碗、葱花
步骤
1雷笋洗净，从中间对半切开，剥去外皮，切掉老根(雷笋不涩不麻所以可以不用汆水)
2用刀轻轻拍裂笋(方便更好的入味)，再改刀切条切段
3按上面的食材配方调一个料汁备用
4炒锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油温六成热的时候下入笋中火煸炒，炒至笋表面微微带点焦，倒入料汁
5料汁的水量比笋的平面少一点就行，翻炒至笋全部上色，改小火盖盖焖至汤汁收浓
6关火撒入葱花翻炒两下出锅装盘即可！
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