红枣发糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

【材料】去核红枣300克，温水适量，面粉适量，酵母5克
----【制作过程】----
1. 红枣盐水洗净后，去核，加适量的凉水，水开后大火煮15分钟；
2. 煮好的红枣自然放置温热；
3. 用料理机将红枣打成细腻的枣糊，枣糊倒入盆中；
4. 加入适量的面粉，再加入5克左右的酵母，如果枣糊和面粉量少，酵母要减少；
5. 揉成比较光滑的面团；
6. 蒸锅中放打湿的屉布，将面团放在屉布上，用手将面团稍按扁一点，盖上锅盖进行基础发酵；
7. 待面团是原来的2-2.5倍大时，开大火，水开后蒸30分钟左右，关火后，焖8分钟再揭盖。

小贴士:
1. 红枣煮熟后吸足了水，所以用料理机打糊时不需要再额外加水；
2. 面粉量根据红枣糊的量来加，酵母可以按面粉与酵母100：1来放，即100克面粉可放1克干酵母；
3. 无需二次发酵，所以表面张力略差，不光滑了，但内部组织不错，口感也很好。

Answer 2

材料
玉米面2大勺，小麦粉2大勺，泡打粉，酵母各少许，红枣6颗
做法
1、玉米面、小麦粉、泡打粉混合，酵母用少量温水融化，倒入面粉里。
2、逐渐加入温凉水，搅拌面粉，至稍微稠一点的稀糊状即可。
3、在微波容器内壁里摸一点香油（方便脱模），倒入面糊。
4、放在温暖的地方发酵至两倍大（我是放在暖气上，用了两个小时）。
5、洒上红枣，放微波炉高火5分钟就ok啦！
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法1
用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2
将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3
撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4
将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5
入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；本回答被提问者采纳

Answer 3

材料
面粉：150克;
鸡蛋：2个;
枣(干)：10颗;
酵母粉:
1.5克;
水：70克;
白砂糖：30克;
红枣鸡蛋发糕的做法
1
鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)
2
加入面粉，搅拌均匀
3
加入1/3的红枣肉拌匀
4
到入耐高温的碗中(碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以)
5
盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟(现在是夏天，发酵刚刚好，我做的时候那天大概室温38，大概45分钟发好了)
6
看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉
7
入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子
8
蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的

Answer 4

面和酵母红糖搅拌均匀后发酵半小时，加入大枣蒸半小时即可

Answer 5

大枣发糕，做法简单，零失败