用料
红枣
面粉
清水
葡萄干
酵母 3g
红枣葡萄干发糕的做法
准备温水，水的温度跟宝宝冲奶粉的水温差不多，在水里加入一点糖
ps：①水温在冬天很重要，夏天就没事。因为水的温度直接影响着酵母是否能发挥出活性，打开的酵母要密封好，尽量在短时间内使用完
②据说酵母很喜欢糖，加点糖，是为了帮助发酵
水中加入酵母，我这么多大概两三克的样子。用筷子把糖和酵母搅拌化，静置半小时
ps：{新手须知}①大概半小时后，酵母水表面会起一层细腻的泡沫，说明是有效发酵，否则，要考虑是否失去活性。②冬天，酵母水要放在四五十度的温水，利用水温帮助发酵，夏天室温就可以
酵母水缓慢倒入干面粉中，放进去切碎的红枣和葡萄干，酵母水和面粉的比例大概1:2.5
ps：厨房秤不是家家都有的，做顿饭，不必每次都先称一下，所以就不按克数来了，熟能生巧！如果掌握不住水和面粉的量，一开始倒进去一部分水，然后再一点一点慢慢加，边加边用筷子不停的搅拌
面糊一定要搅拌到这个程度：用筷子搅一搅，提起来，可以挂在筷子上，不很快的流下去就刚刚好，不能比这个稀，如果一不小心加多了水，面糊稀了，就适当加点干面粉中和一下，边加边搅拌
搅拌好的面糊，转移到一个可以方便脱模，又耐高温的容器中，然后震几下，把里面的气泡震出来，盆上面盖上盖子，放在温暖的地方发酵至1—2倍大，发酵的越好，越蓬松，但是千万不能发酵过头了。否则不成形，还带酸味
ps：①夏天，室温就可以帮助发酵，如果家里凉快，就放在室外。冬天要把盆放在大概六七十度的温水中帮助发酵②我觉得发酵的时间真的说不准，所以看下面的方法，判断是否发酵成功
这个是发酵后的样子，表面好像结了一层干皮
ps：判断是否发酵成功，①手拿盆的感觉好像空空的，轻轻的，不像没发酵之前那么实在②用手机给发酵前来个特写，和发酵后做一下对比③插一根筷子进去，筷子不倒④看发酵后的面糊表面，好像结了一层皮，还有好多小气泡
在面糊表面随意的撒上红枣和葡萄干。蒸锅中水开后，上锅蒸25分钟
ps：发糕蒸的时间要比馒头时间长
时间到了以后，不要着急打开盖，再闷五分钟左右（这个叫虚蒸）。让锅里的温度自然下降。立马打开锅盖的后果，有可能就是温度突然降低，发糕会回缩（之所以知道，是因为我以前失败过）
食材明细
主料
南瓜一块
奶粉20g
面粉450g
辅料葡萄干一把
酵母5g
红枣一把
奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
南瓜红枣葡萄干发糕的做法步骤
1
南瓜去皮切块，放微波炉髙火10分钟即可
2
熟的南瓜加适量清水放料理机搅打成泥（不用料理机的，可直接搅碎也可以）冷却后加入奶粉、酵母拌匀
3
加入面粉搅拌成湿的面才或面糊（若是太干，可加少量的水自行调整）
4
加盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大
5
发酵好后加入红枣、葡萄干搅拌均匀
6
放置5分钟，开水上锅蒸30分钟即可
7
成品看起来不错吧！😊想吃快快行动起来吧！
主料
玉米面
300g
高筋面粉
300g
辅料
红枣
适量
葡萄干
适量
酵母
适量
步骤
1.玉米面加开水烫一下，放置半天时间
2.加酵母，加同样比例的面粉和成面团
3.醒发成蜂窝状即可，加洗好的红枣、葡萄干和匀
4.放屉布上摊匀，大火烧开转小火，蒸20分钟即可
5.切块