红烧黄鳝的简单做法 家常红烧黄鳝怎么做 如何做红烧

Question

如题所述

Answer 1

红烧黄鳝的做法
1.
买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2.
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3.
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4.
挖去肚肠，冲洗干净。
5.
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6.
倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7.
闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8.
加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9.
剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10.
原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11.
锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12.
倒入鳝鱼段翻炒。
13.
再放入料酒翻炒。
14.
然后放老抽翻炒。
15.
加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16.
洒入黑胡椒粉。
17.
大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。