做馒头面粉不够可以加玉米淀粉吗？

Question

如题所述

Answer 1

做馒头时，面粉不够可以添加玉米淀粉，但不建议您这样做。玉米淀粉一般用来勾芡，使汤汁变得浓稠，粘稠感。

玉米淀粉没有筋度，只可以用来做点心，如果用来做馒头、包子，发面过程中面筋会断裂，导致塌架，影响口感。

因此，不建议您用玉米淀粉代替面粉。