正宗牛肉面汤料的配方

Question

如题所述

Answer 1

牛肉面汤料的做法

用料：猪骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量

1、把猪骨用流动水洗干净，然后再沥干水。

2、锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水。

3、煮3-5分钟后捞起来，再用清水洗一遍，再沥干水。

4、煲中煮开水，然后把姜片、油和焯好的猪骨放进锅里。

5、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。

6、然后转小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以免太油腻。

小贴士

1、可以放冰箱冷冻保藏，煮得时候拿出来解冻即可。

2、可以用来煮面条或者炒菜。炒菜的时候放一点下去，味道更佳。

Answer 2

香辣牛肉面

主料：牛肉500克、面条（生）300克

辅料：油菜(小)3棵

调料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙

做法：

1、准备好上述所需食材

2、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用

3、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧

4、炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒

5、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒大约一分钟左右关火

6、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。在压力锅工作时，可以把厨房收拾下，

并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟

7、压力锅工作完毕，把汤汁和牛肉放入煮好的面条碗里

一碗香喷喷的牛肉面就做好了

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Answer 3

正宗牛肉面比较麻烦，一定要有特色，只有兰州是正宗，亲古斯特，是，一个清汤，两个油画，还有两篇绿色

Answer 4

Answer 5