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牛肉面汤料配方调料表
牛肉面汤
底料
配方
及制作方法
答:
牛肉面汤底料配方及制作方法如下:汤料配方:花椒,胡椒粒,茴香,草果,肉蔻,干姜,草蔻,荜拨,山奈,八角,丁香
。制作的步骤:1、在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大火滚;2、调料粉不可过早放入骨头汤中,调料粉里面有好多带色的香料;3、调料粉不要熬,熬的时间长了,香料的味道会随着水分挥发。 抢首...
牛肉面汤
的
配料
及熬制 牛肉面汤的配料及熬制方法
答:
1、汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克
,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大滚,熬时一定要将汤里面的浮沫去干净,肉和骨头的...
请问
牛肉面汤料
的
配方
都有什么?
答:
牛肉面浓缩酱,其由下述的原料制成:
牛骨粉3-5、牛肉6-10、豆薯10-15、雪莲果8-10、松茸6-8、刺龙芽6-8、橄榄干粉、藕实茎
0.3-0.5、和合草0.1-0.3、黄荆叶0.2-0.3、桃花0.3-0.5、川芎0.2-0.3、食盐、干红辣椒、橄榄油、五香粉、营养添加剂。
襄阳
牛肉面汤料配方
是什么?
答:
用料:筒骨1根、鸡爪4只、扇骨半个、
花椒
15粒、姜2片、葱随意 1、首先先把食材剁好,用流动水清洗干净。2、再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里,加水到最高位置,煮2-3个小时。3、最好选用高压锅来熬汤,比较省时间,但是使用高压锅请注意安全。4、时间到后,把高汤过滤到容器里,如图所示。5、...
武汉
牛肉面
的
汤料配方
和熬制方法是什么?
答:
武汉牛肉面汤料:配方:牛肉,大葱,生姜,八角,香叶,山楂片,生抽,老抽,番茄酱,郫县豆瓣酱
。熬制方法:1、食材。2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时,然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块,胡萝卜切滚刀块,大葱切长段、生姜切片。3、炒锅烧油,油热下牛腩块翻炒。4、炒至水分减少,出油,下葱段、...
牛肉面汤料
正宗
配方
?
答:
秘方调料粉配方:
花椒100克
,胡椒粒120克 茴香120克,草果60克 肉蔻60克 干姜60克,草蔻30克,荜拨20克 山奈20克,八角40克,丁香5克。制作方法:(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡4小时,捞出后将牛肉切大块,与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中,上火,待要开锅时撇去浮沫...
牛肉拉面汤料配方
答:
牛肉面汤料
做法:1、牛骨、牛杂洗净,飞水待用。2、萝卜洗净去皮,切滚刀块,飞水待用;面筋切小块待用。3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋,大火烧开后转中小火熬40分钟,取出香料袋,加入
调味料
拌匀,放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块,继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味,捞出牛骨,放入...
兰州
牛肉面汤料
的
配方
答:
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:原料:牛肉5000克,牛骨头5000克。辅料:白萝卜6000克,生姜块300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。2特制调料粉配方:
花椒100克
,胡椒粒、茴香各120克,草果、肉蔻、干姜各60克,草蔻30克,荜拨、山奈各20克,八角40克,丁香5克。兰州清汤牛肉...
牛肉面汤料配方
做法
答:
牛肉面汤料配方
做法1 材料 土豆,青萝卜,豆腐,牛肉,西红柿,面条,咖喱酱,番茄酱,盐,鸡精,蚝油,香油,韩国香辣酱。做法 1、先把土豆和豆腐洗净,然后切成小块备用。2、爆个锅,把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲里。3、倒入温水,盖盖子加热。4、等到锅中沸腾后,加入准备好的番茄,撒上...
牛肉面
的
汤料配方
答:
一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,
花椒
18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0....
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