第1个回答 2020-09-21
今天家里只剩下茄子和鸡蛋了，为了给娃们做些可口的早餐，就做了一款疙瘩汤。在宝宝刚刚可以吃一些面食时，许多麻麻都喜欢给宝宝煮一些疙瘩汤，有些人买现成的面疙瘩回来煮，还有许多人喜欢自己做。特别是在大连，大连这边的人喜欢将面粉用水调成一粒一粒的，这样不是大就是小，煮在锅里都糊了，可是有些还没熟。有些麻麻做得特别复杂，先擀成面片，再切成一小块一小块的，费时又费力。
今天堂宝妈教大家一个简单的方法，疙瘩颗粒均匀，不小也不大，只要做得软，非常适合刚添加面食的宝宝。
适合月龄：10个月以上
图文步骤：
1、准备食材：茄子一个、鸡蛋两个、面粉适量、葱适量
茄子也可以换成其它蔬菜
2、将葱洗净切末
3、将茄子洗净切丁
比较小的宝宝可以将茄子去皮，将丁切小一点，这样更容易咀嚼
4、起油锅，将葱爆香，倒入茄子丁炒至变色
5、加适量水和盐大火烧开
6、烧水的同时将面加一个鸡蛋调成糊，不要太稀，稀了一会做疙瘩时容易成糊，但也不要太稠，稠了在漏勺里往下滑不动
加了鸡蛋的面疙瘩吃起来比较软
疙瘩汤的软硬取决于调面糊，调得稀点的比较软，调得稠点的比较硬，今天的这款已经是非常稀了，再稀就成糊了
7、另一个鸡蛋打散
8、将鸡蛋液倒入锅中，用铲子铲一下，以免粘锅，也能使鸡蛋形成好看的蛋花
9、将面糊舀入漏勺，用勺子一边压一边刮，面糊就从洞里往下滑到锅里了，刮完一勺用铲子铲一下以免糊锅
注意：锅中的水一定要是开的，这样才能使面糊快速凝固，但不要沸腾
10、将所有面糊都刮入锅中后盖上锅盖小火煮两分钟至面疙瘩浮起就可以了
11、加适量的虾皮粉和芝麻油就可以盛入碗中了
第2个回答 2020-09-21
西红柿疙瘩汤
材料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜
做法：
1.面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
3. 接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油即可。
海鲜疙瘩汤
材料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
做法：
1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
珍珠疙瘩汤
材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
做法：
1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-21
做疙瘩汤，别再用水和面了！学会如此做，疙瘩爽滑筋道，吃不够
导语：做疙瘩汤，别再用水和面了！学会如此做，疙瘩爽滑筋道，吃不够
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。早餐吃啥最简单又营养呢？我觉得是疙瘩汤，不用早起，10分钟就出锅，滑爽劲道超好吃。今天就和大家分享下家常疙瘩汤的做法，学会这样做，连吃7天都不腻，跟我学起来吧。
疙瘩汤要好喝最主要的就是面疙瘩要做好，看似简单的做法，很多人却总是做失败，要么疙瘩粘连到一起，要么不成形，结果就是疙瘩汤变成一锅糊糊，这都是水和面的比例不对导致的。其实疙瘩汤要好吃，万万别加水和面了，只需加它，保准疙瘩粒粒分明不粘连。
这里的它指的就是鸡蛋，用鸡蛋调的面疙瘩不但不粘连，口感非常劲道，当天喝不完的，第二天再喝也不会粘连，就是这么神奇。盆中加一勺面粉，直接打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，直至面粉全部变成面疙瘩。
这就是搅好的面疙瘩，非常完美，这个方法省去了多次加水的繁琐，再也不用为掌握不好水和面的比例而烦恼了，也不会变成一坨一坨的小面团。只要疙瘩调好，保准疙瘩汤不会失败了。夏天最常喝的就是西红柿疙瘩汤，酸甜的口感特别开胃，天热没胃口或者不知道吃啥了，就煮上一锅，大人孩子都爱喝。
西红柿切块儿，再切点葱花和香菜备用。起锅加油，油热后放入葱花爆香，倒入西红柿翻炒出汤汁，然后加适量热水，盖上锅盖大火烧开。
开锅后倒入面疙瘩，沿着锅边一圈慢慢倒入，不要一下全部倒入锅中，以防粘成一坨，倒入面疙瘩后，用勺子搅拌均匀。
再次开锅后，飞一个鸡蛋花，蛋花成形后，加适量盐，撒上香菜即可关火盛出，超级美味的西红柿疙瘩汤就做好了，汤汁鲜美，疙瘩劲道，喝一口就上瘾，解馋又顶饱。
来个近距离特写，疙瘩晶莹剔透，粒粒分明，一点也不粘连，比饭店做的还好喝。
烹饪小贴士：1、疙瘩不要加水和面了，一个鸡蛋就搞定。2、开锅倒面疙瘩的时候一定要慢慢倒入，不能一次全部倒入，以免粘连。
关于疙瘩汤的做法就分享到这里了，如此实用的小技巧记得分享给亲朋好友收藏哦，如果您也有做疙瘩汤的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。