咸菜疙瘩怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

答：一、做咸菜疙瘩需要的食材：        

咸菜150克、鸡蛋150克。        

二、咸菜疙瘩的做法：        

1、咸菜疙瘩在清水中泡半天，中间可多换两次水，切片。       

2、切丝。       

3、切丁。        

4、将切好的咸菜放入碗中，并打入鸡蛋，打散。       

5、锅烧热后倒油，倒入鸡蛋咸菜。        

6、小火翻面。        

7、不断翻面，煎至两面金黄就可以了。        

8、最后把咸菜疙瘩盛入碗中。       

Answer 2

咸菜疙瘩怎么做好吃
东北地区有很多的咸菜，芥菜疙瘩便是其中之一，用盐来腌制后的疙瘩，可以长期保存，吃的时候很方面。下面我们来简单介绍一下咸菜疙瘩怎么做好吃吧。
1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。
2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、
鸡精放一容器里。
3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。
4、疙瘩切成细丝。
5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。
为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。
3、疙瘩丝切得越细越入味。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。

Answer 3

【食材配料】：芥菜疙瘩、精盐、味精、白芝麻、辣椒面、豆油（炸熟放凉后再用）、香醋。

【制作过程】：

1、首先，将地里挖回来的芥菜疙瘩清洗干净，再将它们的皮刨掉（或者直接留着），再把它们擦成丝状，装入盆中备用。

2、然后，再盆中倒入适量的盐（正常情况下，10斤的芥菜疙瘩，放1斤的精盐），把它们充分拌匀后，放在一旁腌制6-8个小时，待汁水充分分泌出来后（（辅助重物碾压或者直接上手攥干它们）），再把里头残留的水分尽数倒掉。

3、芥菜疙瘩控干水分后，再添入3两的辣椒面（分量以10斤为准，以下如果没有特殊说明，均匀此标准添加其它辅料），3两的豆油（炸熟放凉），3两白芝麻，2两味精（味素）。

4、最后，再来半斤的香醋，把它充分揉搓均匀后，就可以将它存放入待密封盖的容器中，如果量制作得比较大，有些选择传统的酒坛，或者玻璃器皿，再将它存放阴凉通风的地方的，过上2-3个月后，就可以取出食用，特点是口感鲜嫩爽脆，口味酸辣味美，遇到胃口不佳时候，嚼着上几根就会让你食欲倍增。

【温馨提示】：

1、芥菜疙瘩的表皮看似十分的粗糙，其实里头含有大量的营养成分，农村人把它制作成咸菜的时候，通常不会把它们全部取出掉，只会把变质发硬的地方挖掉。

2、腌制芥菜疙瘩的时候，添入适量炸熟的豆油是老辈人遗留下来的做法，它不仅可以起到促进发酵和最大限度地锁住蔬菜中的营养物质，而且对延长保存时间有着相当重要的作用。

Answer 4

主料：
咸菜疙瘩一小块，鸡蛋3个
配料：
葱，姜，红辣椒，香菜，八角，鸡精，白糖适量
1、将咸菜噶嗒洗干净切丝，然后用凉水浸泡去其盐份。
2、咸度根据个人的口味而定，泡好后控水放盘中备用。
3、葱切葱花，姜切丝，红辣椒切小圈，香菜切段，鸡蛋划散。
4、油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒。
5、倒入咸菜丝大火翻炒，然后加鸡精、白糖调味。
6、转圈倒入蛋液，炒透后撒上香菜段即可。