第1个回答 2021-10-21
【原料】面粉500克、牛肉100克、鲜菜(菠菜、青蒜、青豆、黄瓜丁)100克、精盐少许、酱油50克、醋5克、麻油75克。
1.将面粉加水(150克左右)和匀,揉成较硬的面团,切成形如黄豆大小的疙瘩;将牛肉剔去筋膜,横切成丝或末;将鲜菜也切好。
2.先一面将疙瘩慢慢倒入开水锅内,一面用铲子紧贴锅底,顺着一个方向搅,不使疙瘩沉底。倒完后,每隔一两分钟搅一次,并把黏结在一起的轻轻拨散,待煮到疙瘩全部浮出水面,立即用漏勺捞入凉水中过凉,除去疙瘩上的粘糊部分,使疙瘩变得清爽利落。
3.将牛肉丝或末先用麻油,大火炒半分钟。加入酱油、盐、醋合炒一会儿,即将煮熟的疙瘩倒入,继续翻炒半分钟后,再放入鲜菜炒到入味即成。
特点:黄绿相间,又绵软又香醇又有嚼劲,味美耐饥,经济实惠。
第2个回答 2021-10-21
1.准备好食材 2.面粉加水 3.揉面,醒发二十分钟 4.搓成条 5.切成小疙瘩,小疙瘩下锅煮五分钟 6.炒一下肉馅和大蒜 7.加入料酒和豆瓣酱 8.加蔬菜和疙瘩 9.翻炒一会 10.出锅。
第3个回答 2021-10-21
材料
青豆,胡萝卜,黄瓜,蒜薹,牛肉末,葱,姜,蒜,黄豆酱
做法
1、胡萝卜洗净切丁焯水,青豆开水煮熟。
2、黄瓜洗净切丁。
3、面压成饼切条搓圆条揪疙瘩。
4、揪好的疙瘩散面粉,抖均匀。
5、煮疙瘩后,就是炒疙瘩了,炒炒炒,终成香喷喷美味的炒疙瘩了!
第4个回答 2021-10-21
这个如果你炒嘎达的,需要先把疙瘩切成丝儿。然后用盐稍微的腌制一下,控除里面的水分。然后你再爆炒就可以。炒出汁后放点葱花和香菜。千万不要再放盐了,否则会咸的。