怎么蒸鳕鱼

Question

如题所述

Answer 1

鳕鱼本身肉质鲜美，而且制作方式也是五花八门的，许多人都很喜欢将鳕鱼用来烤着吃或者煎着食用，不过想要保持鳕鱼最本质的口感，还是用来清蒸才是最好的，而且鳕鱼鱼肉较嫩，很容易就碎掉，所以用来清蒸不仅是为了让鳕鱼口感好，还能保持其外观完整，制作起来也很简单，只需要简单几个步骤就可以将这到清蒸鳕鱼给轻松制作而出，吃起来不仅有着豉油香味还有鳕鱼本身的鲜嫩清香。

首先我们采购回来鳕鱼，一般鳕鱼在超市都能够买到，只不过大多数都是冷冻的所以我们需要先将鳕鱼解冻以后再来处理，解冻过后的鳕鱼就可以将其鳞片刮掉，刮完鱼鳞就需要把鳕鱼放到水槽中冲洗干净，再把生姜和小葱给清洗干净，把姜给切成片状，小葱的葱白给切成段状，葱绿切成丝状放置一旁备用。

随后我们可以将我们的切好的葱段和姜片平整铺到鳕鱼上面，再倒入些许料酒抓取均匀，往蒸锅当中倒入适量的凉水，开启大火将水给煮至沸腾以后就把那我们抓好的鳕鱼放到锅里面去盖上用大火蒸八分钟，时间到就可以将其取出来了并且把铺到鳕鱼上方的姜片葱段给捡掉不要，并且整出来的汤汁也要倒掉不要，处理干净以后就往鳕鱼上倒入一些蒸鱼豉油再将我们切好的葱丝铺到鳕鱼上面，起锅加入些许食油，将油加热之后往葱丝上淋下去，在淋的过程这个滋滋作响的声音真是妙不可言。

这样我们这道清蒸鳕鱼就制作完成了，但是这里要注意的是在处理鳕鱼的时候一定要将其鳞片刮干净，不然会有很大的腥味，还有蒸鱼过后的汤汁也不要留在盘中，并且蒸的过程中时间不要太久了，久了以后鱼肉口感就会大打折扣

Answer 2

这样做也太鲜了吧！

Answer 3

保留所有营养，鳕鱼清蒸补钙比牛奶还强，肉质细腻，好吃到没朋友
开门见山，今天为大家带来一道肉质鲜香细腻的:清蒸鳕鱼，鳕鱼一般我们在家中很少吃，到西餐店中才会点上一块鳕鱼，鳕鱼在西方深受喜爱，在欧美吃鳕鱼就像我们国内吃猪肉一样普遍比，鳕鱼在北欧又称作为"餐桌上的营养师"除了海鲜以外，鳕鱼还被加工成了各种水产品。
鳕鱼是全世界每年捕捞最多的鱼类之一，具有重要的使用与经济价值，不过市面上我们购买的假鳕鱼也有很多，鳕鱼的肉质雪白，肉质肥厚表皮一般是灰黑色，其他颜色一定不是鳕鱼，所以在辨别真假的同时还需要看鳕鱼的价格，好的鳕鱼一般都在几百一块，所以大家在挑选时一定要擦亮眼睛。
很多朋友很少吃鳕鱼，甚至都不知道鳕鱼怎样制作，其实鳕鱼肉质非常鲜美细腻，建议大家清蒸吃比较好，鳕鱼的营养价值非常高，而且胆固醇含量比较低，适合男女老少，老人常吃鳕鱼可以很好的保护心脑血管，孩子吃鳕鱼可以补充身体需要的钙元素，
经常吃鳕鱼可以有效的帮助我们杀菌消炎、降低血压、活血止痛、提高免疫力、保护心脑血管等功效，鳕鱼要比我们经常吃的三文鱼、鲳鱼营养价值还要高，但是值得大家注意的是，吃鳕鱼千万不要搭配红酒或者香肠一同食用，这样会产生腥味大大影响鳕鱼与红酒的口感。下面就一起来看看这道清蒸鳕鱼的做法以及具体步骤吧。
【菜名】:清蒸鳕鱼
【所需食材】：鳕鱼2块、香葱1根、姜一块、大蒜3瓣、泰椒适量、蚝油2勺、蒸鱼豉油3勺。
【烹饪步骤】：
1. 首先我们需要把以上食材都准备好，准备两块鳕鱼、大蒜、泰椒、蚝油、蒸鱼豉油。
2. 接下来我们需要将鳕鱼先解冻，然后取出两块用清水清洗干净沥干水分，放入盘中后鳕鱼的两面都需要均匀的涂抹上食用盐来进行腌制，盖上保鲜膜大概腌制15分钟即可。
3. 这时我们需要准备一个碗，在碗中需要放入1勺蚝油、3勺蒸鱼豉油顺时针的方向进行搅拌开备用。
4. 接下来需要处理葱、姜、蒜与辣椒，大葱需要切成段、大蒜切片、。辣椒与姜需要切丝。
5. 然后准备一个盘子，将腌制好的鳕鱼平铺到盘子中间，再把葱、姜、蒜放到鳕鱼上。
6.
准备一个蒸锅或者蒸箱，锅中水开后，我们把鳕鱼放到帘子上，盖上锅盖大火蒸上5分钟就熟了。
7. 鳕鱼蒸好后，我们把事先调制好的酱汁淋入到鱼上，再把葱段铺上，这样还没有完全好，还差最后一步。
8. 锅中加入倒入适量的食用油，油温6成热时加入香叶、大料、桂皮一同进行煸炒，一定要小火煸炒，炒香后把调料捞出。
9. 最后我们需要把油浇到鳕鱼上，这样瞬间鲜香味就一触即发，搭配上白米饭太有食欲了。
【烹饪窍门】：
1. 腌制鳕鱼时一定要用清水清洗干净后，沥干鳕鱼身上的水分再两面均匀涂抹上盐在开始腌制，这样口感会比较入味，而且鱼肉也会相对紧致。

Answer 4

怎么蒸鳕鱼？

做法
1鳕鱼洗净，切成4cm长、2cm宽、0.5cm厚的片，加入料酒、盐和白胡椒粉（各1/2茶匙），腌制10分钟。
2干香菇泡软去蒂，从中间切开。
3火腿切成与鳕鱼大小一样的片。青笋去皮洗净，切成圆片。
4取一个适用于微波炉的带盖容器，盘底涂油，依次将鳕鱼片、火腿片、香菇片和青笋片叠放在盘中，排成两排，盖上盖子，放入美的微波炉中，以900瓦火力（高火）加热4分钟取出。
5将水淀粉、白砂糖、芝麻香油、高汤、剩余的盐和白胡椒粉倒入一个大碗中搅拌均匀，放入美的微波炉中，以100%火力（高火）加热1分钟，取出淋在蒸好的鱼片上即可。

鳕鱼亦称大头鳕、大头青，是一种海产鱼。鳕鱼富含蛋白质，每100克可食部分中含有蛋白质16.5克。鳕鱼的肉当中脂肪的含量相对较低，每100克可食部分中只有0.4克，所以说鳕鱼可以作为一种优质蛋白质的来源。鳕鱼肉嫩鲜美，适合中老年人、少年儿童食用。鳕鱼的脂肪含量达到50．8％，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量达到84．1％，EPA含量达到25．2％，DHA含量为7．6％，具有较高的营养价值和医学价值。鳕鱼肝油含有大量的n-3系列的不饱和脂肪酸，且含有丰富的维生素A和维生素D。研究表明，Ω-3系列的多不饱和脂肪酸在抗血小板聚集、抗动脉粥样硬化、抑制肿瘤生长、改善脑功能和视网膜功能方面具有良好的生理功效。鳕鱼肝油因含有大量的不饱和脂肪酸，提取和储存期间易受到环境因素的作用而氧化变质。食用氧化的鳕鱼肝油易危害人体健康，因此抑制鳕鱼肝油的氧化，成为鳕鱼肝油提取和加工的一个首要环节。