第1个回答 2020-10-20
此道菜品以清蒸为主，口味较为清淡，做法简单快捷。鲜嫩味美的鱼肉，特别适合小孩子或者老人食用。
1:将超市买回来的鳕鱼块，放置一旁自然解冻，然后用清水洗净下。（也可以用别的鱼代替，诸如鲈鱼）
2:将解冻好的鱼块装盘，开始着手准备佐料了。
3:开始调配酱料，取一个小碗，放入少许食盐、酱油、料酒，然后用勺子搅拌均匀。（蘸取料酒和酱油，在鱼块上均匀涂抹开来，便于入味）
4:准备一口蒸锅，将清水烧开，后放入蒸片。
5:将生姜切成姜丝，铺在鱼块上，待水烧开后，把鱼放入蒸片上，盖上锅盖大火蒸7分钟左右。
6:鱼肉蒸熟后，撒上葱花，放入几滴香油提香，一道原汁原味的清蒸鳕鱼便可开吃啦。
小贴士
1:鱼肉讲究的是鲜嫩，蒸鱼时要留意火候。在蒸鳕鱼的时，先将水烧开，后放入鱼块开始蒸。（在高温情况下，营养成分不易流失）
2:鱼的蘸料，可以先涂抹鱼块再蒸。也可以将鱼块和蘸料分开放置，先一同上锅蒸，后将蘸料淋在鱼块上。
3:用作清蒸鱼的品种有很多，诸如鲈鱼、鳊鱼等。尽量选择鱼刺较少，肉质鲜嫩的鱼。
第2个回答 2020-10-20
主料
鳕鱼2块
孢子甘5个
辅料
盐2g
胡椒粉2g
鱼露2勺
白醋1勺
蒜适量
泡辣椒1个
橄榄油少许
清蒸鳕鱼的做法步骤
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1.白醋倒入调味碟中
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2.加适量鱼露
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3.蒜切末，泡辣椒切碎放入，淋上几滴橄榄油，调一个鲜味的酸辣汁，即可以沾鱼吃，也可以沾蔬菜
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4.鳕鱼洗净用厨房纸吸干表面水分
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5.表面均匀涂抹上盐
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6.胡椒粉也均匀涂抹在表面
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7.涂抹好的鳕鱼
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8.开水上笼蒸8-10分钟
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9.蒸好后先不要拿出来，焖3分钟左右
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10.孢子甘对齐两半
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11.开水中加少许盐和油焯水至熟
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12.捞出立即投入晾凉的白开水中，以保持蔬菜的爽脆
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13.把蒸好的鳕鱼汁倒出来，然后放上焯好的孢子甘，摆上调味碟，上桌吧
小窍门&温馨提示
蔬菜可以换成自己喜欢的品种。鱼蒸的时间可以根据鱼块的大小适当调整。
第3个回答 2020-10-20
今天为大家带来一道肉质鲜香细腻的:清蒸鳕鱼，鳕鱼一般我们在家中很少吃，到西餐店中才会点上一块鳕鱼，鳕鱼在西方深受喜爱，在欧美吃鳕鱼就像我们国内吃猪肉一样普遍比，鳕鱼在北欧又称作为"餐桌上的营养师"除了海鲜以外，鳕鱼还被加工成了各种水产品。
鳕鱼是全世界每年捕捞最多的鱼类之一，具有重要的使用与经济价值，不过市面上我们购买的假鳕鱼也有很多，鳕鱼的肉质雪白，肉质肥厚表皮一般是灰黑色，其他颜色一定不是鳕鱼，所以在辨别真假的同时还需要看鳕鱼的价格，好的鳕鱼一般都在几百一块，所以大家在挑选时一定要擦亮眼睛。
很多朋友很少吃鳕鱼，甚至都不知道鳕鱼怎样制作，其实鳕鱼肉质非常鲜美细腻，建议大家清蒸吃比较好，鳕鱼的营养价值非常高，而且胆固醇含量比较低，适合男女老少，老人常吃鳕鱼可以很好的保护心脑血管，孩子吃鳕鱼可以补充身体需要的钙元素，
经常吃鳕鱼可以有效的帮助我们杀菌消炎、降低血压、活血止痛、提高免疫力、保护心脑血管等功效，鳕鱼要比我们经常吃的三文鱼、鲳鱼营养价值还要高，但是值得大家注意的是，吃鳕鱼千万不要搭配红酒或者香肠一同食用，这样会产生腥味大大影响鳕鱼与红酒的口感。下面就一起来看看这道清蒸鳕鱼的做法以及具体步骤吧。
【菜名】:清蒸鳕鱼
【所需食材】：鳕鱼2块、香葱1根、姜一块、大蒜3瓣、泰椒适量、蚝油2勺、蒸鱼豉油3勺。
【烹饪步骤】：
1. 首先我们需要把以上食材都准备好，准备两块鳕鱼、大蒜、泰椒、蚝油、蒸鱼豉油。
2. 接下来我们需要将鳕鱼先解冻，然后取出两块用清水清洗干净沥干水分，放入盘中后鳕鱼的两面都需要均匀的涂抹上食用盐来进行腌制，盖上保鲜膜大概腌制15分钟即可。
3. 这时我们需要准备一个碗，在碗中需要放入1勺蚝油、3勺蒸鱼豉油顺时针的方向进行搅拌开备用。
4. 接下来需要处理葱、姜、蒜与辣椒，大葱需要切成段、大蒜切片、。辣椒与姜需要切丝。
5. 然后准备一个盘子，将腌制好的鳕鱼平铺到盘子中间，再把葱、姜、蒜放到鳕鱼上。
6.
准备一个蒸锅或者蒸箱，锅中水开后，我们把鳕鱼放到帘子上，盖上锅盖大火蒸上5分钟就熟了。
7. 鳕鱼蒸好后，我们把事先调制好的酱汁淋入到鱼上，再把葱段铺上，这样还没有完全好，还差最后一步。
8. 锅中加入倒入适量的食用油，油温6成热时加入香叶、大料、桂皮一同进行煸炒，一定要小火煸炒，炒香后把调料捞出。