第1个回答 推荐于2016-08-29
将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-02-10
原料：
鳕鱼、葱、姜。
调料：
蚝油、盐。
做法：
1、鳕鱼用料酒与盐腌制一会去腥提味儿，水开后上锅蒸10分钟；
2、取出后，在鱼身上滴上蚝油，放上葱丝，蒜茸，烧些热油浇在葱丝即可。原料：
鳕鱼、葱、姜。
调料：
蚝油、盐。
做法：
1、鳕鱼用料酒与盐腌制一会去腥提味儿，水开后上锅蒸10分钟；
2、取出后，在鱼身上滴上蚝油，放上葱丝，蒜茸，烧些热油浇在葱丝即可。
第3个回答 2011-01-31
解冻 隔水蒸 另一边做调料 糖醋之类 勾芡 可加入苹果碎或者草莓碎 祛海鱼的腥
第4个回答 2020-09-28
清蒸鳕鱼这样做超好吃