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烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味,这种香味来自于( )A.食盐B.食醋中的乙酸
烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味,这种香味来自于( )A.食盐B.食醋中的乙酸C.料酒中的乙醇D.料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯
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推荐答案 2014-12-05
食醋中含有乙酸,料酒中含有乙醇,乙酸和乙醇在一定的条件下反应生成乙酸乙酯,乙酸乙酯具有香味,所以炒菜时,加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口,故D正确.
故选:D.
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...酒和
醋,
不但可祛除鱼腥味而且有
香味,
原因是
(
)A
.有盐类物质生成B...
答:
料酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸,乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯,乙酸乙酯具有香味
,所以炒菜时,加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口,所以B正确.故选B.
2010年6月广东学业水平测试化学答案
答:
30·
烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的
香料
,这种
味
来自于
D
A食盐
B食醋中的乙酸 C料酒中的乙醛 D料酒中的乙醛与食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯二、单项选择题Ⅱ:每小题2分共25小题,其中46-55题为选做题,分A,B组,31·下列关于12C和13C说法正确是A A两者互为同位素 B两者互为同素异形...
烹鱼时加入少量的料酒和食醋可以
减少腥味涉及什么化学变化?
答:
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酯化反应,酯是有香味的
。
...化学变化的是
(
) A
.
烹鱼时加入少量的料酒和食醋
可减少腥味,增加
香味
...
答:
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但其味并不来自"...
...作护肤剂B.用明矾净化水C.
烹鱼时加入少量的料酒
和
答:
胶体具有吸附作用,可用来净水.明矾水解生成胶体过程属于化学变化,故B错误;C、
烹鱼时加入少量的料酒和食醋
可减少腥味,增加
香味,
是应为料酒中醇和食醋中乙酸发生了酯化反应,生成了有香味的乙酸乙酯.故C错误;D、铁锈是铁发生了化学腐蚀,属于化学变化.故D错误;故选:A.
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