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    • 烹鱼时加入少量的料酒和食醋可减少腥味，

    烹鱼时加入少量的料酒和食醋可减少腥味，化学原理是什么？

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    推荐答案   2007-06-01
    料酒的有效成分是乙醇，而食醋的有效成分是乙酸。两者在高温下发生化学反应（即酯化反应），生成乙酸乙酯，这种物质有香味，当然就可以减少鱼的腥味了
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2007-06-01
    发生酯化反应生成乙酸乙酯.
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