自 制 冻 豆 腐 · 方 法一
食 材:
嫩豆腐、盐、水
做 法:
1. 嫩豆腐冲洗一下控水,切厚片;
2. 适量盐融入温水中,放入豆腐块浸泡半小时;
3. 捞出,清水过两遍,沥干装进保鲜袋or容器中,入冰箱冷冻即可。
注意:
盐水(没过豆腐)浸泡过的嫩豆腐会更紧实,煮、冻起来不易散。
用盐水泡过再冻,是用嫩豆腐做冻豆腐很关键的一步。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的。
可朋友告诉小编,
北方做冻豆腐,都是要先煮一煮or蒸一蒸的~
(证实她是不是个正宗北方人的时候到了!)
自 制 冻 豆 腐 · 方 法 二
食 材:
老豆腐、盐、水
做 法:
1. 豆腐冲洗一下控水,切厚片;
2. 蒸锅添水,蒸屉刷油(防粘连),码入豆腐,开大火蒸;
3. 上汽后转小火蒸20分钟后关火取出放凉,入冰箱冷冻即可。
注意:
嫩豆腐也可以这样操作~
不管是嫩豆腐还是老豆腐,甭管卖相,用方法二做出来的冻豆腐,绝对都是好吃的冻豆腐。
还有个煮一煮的方法~
(北方小伙伴看完可以发表意见啦!)
自 制 冻 豆 腐 · 方 法 三
食 材:
豆腐、盐、水
做 法:
1. 豆腐冲洗一下控水,切厚片;
2. 锅中放水加适量盐,放入豆腐,水开后再煮1-2分钟关火;
3. 过凉沥干后,装好放入冰箱冷冻。
注意:
简单快捷,但操作不小心的话,豆腐容易破损。
三种方法,嫩豆腐、老豆腐都适用。冷冻后成品如上图呈黄色,想吃的时候,提前取出解冻就行,非常方便。
冬天炖菜、涮火锅,冻豆腐绝不能少~蜂窝孔里吸满汤汁,再咬进嘴里的感觉实在妙不可言!
友情提示,不管老嫩,蒸过再冻做出来的冻豆腐孔洞,可比泡盐水or直接冻的大得多哦!
而三种方法中,用嫩豆腐做出来的口感都比较软。就个人而言,比较爱吃用老豆腐做的。
本回答被网友采纳怎么做一道冻豆腐?