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    • 软糯鲜美清蒸肉丸子的做法，看完学会了吗

    如题所述

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    推荐答案   2018-01-31

      主料

      豇豆

      9æ ¹

      猪肉馅

      150g

      辅料

      æ²¹

      适量

      盐

      适量

      蚝油

      少许

      香油

      少许

      葱姜末

      少许

      蛋清

      1个

      步骤

      1.瘦肉馅150G，加少许清水打散，加入蚝油，精盐，葱姜末搅拌均匀，再加入食用油，香油少许搅拌均匀稍置片刻入味

      2.豇豆9根(尽量长度粗细相同的），整条洗净焯水使其软化即可，盘成圆圈做底托

      3.鸡蛋清打发成蛋白霜

      4.将1/2蛋白霜倒入调好的肉馅中搅拌均匀

      5.将拌好蛋白霜的肉馅团成圆球，每个豇豆底托上放置一个

      6.蒸锅烧开水后盘子入屉蒸15分钟
      一盘清蒸丸子就完成了

      小贴士

      打发蛋白霜替代生粉，可使肉丸更加滑嫰，口感丰富
      拌入蛋白霜后立即制作丸子并入锅蒸，不要搁置太久。
      做了两盘清蒸丸子，以上是一盘的配方

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2018-01-31
    小米提前浸泡三个小时

    莲藕洗净，切去两头，去皮，先擦丝再切丁

    肉末中加入盐，酱油，料酒，葱，姜末，搅拌均匀

    加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌上劲

    最后加入藕丁，搅拌均匀

    两只手来回倒腾几次，做成一个丸子，滚上小米

    隔水蒸25分钟左右（用少量水，酱油和水淀粉勾芡汁）出锅后淋上勾芡汁撒葱花
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