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鱼香肉丝川菜
做
鱼香肉丝
可以用牛肉吗?肉丝需要提前用油炸一下吗?
答:
鱼香肉丝
属于
川菜
菜系,是将新鲜的猪肉(当然我们用牛肉也一样)切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开,捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味,将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑,味道鲜香麻辣,适合各类人群食用。配料:牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)...
鱼香肉丝
里没有鱼,为什么还要叫他鱼香肉丝?
答:
或许是因为当天男主人太饿,竟然进屋后直接用手抓起那道用做鱼剩下的佐料炒出来的肉丝,直接往嘴里塞。结果男主人对此菜大加赞赏,并且向妻子询问做法。因此菜是用烧鱼的配料炒制的,因此,后来人们就把这样的炒制方法称为鱼香炒,
鱼香肉丝
的名字也就应运而生。1.干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以...
四川菜鱼香肉丝
的来历
答:
中国有八大菜系,分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜,相传
鱼香肉丝
来源于
川菜
。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,女...
鱼香肉丝
里面没有鱼,为什么还叫这个名字?
答:
鱼香肉丝
跟鱼全部都没有什么瓜葛,只是我们平时生活中的一些调料用来炒肉就变成了鱼香肉丝。我们炒鱼香肉丝用的调料姜,蒜,料酒,泡辣椒,酱油,食盐,白糖,葱,醋这几种调料来进行烹饪。烹饪出来就有一股鱼的味道,他们还会用相同的调料去做一些鱼香茄子,鱼香土豆这些佳肴。
四川菜
在我们中国是非常火的...
传统的
鱼香肉丝
到底是要不要放郫县豆瓣?
答:
传统
鱼香肉丝
是放豆瓣酱的,最正宗的鱼香肉丝应该是咸鲜酸甜,色泽棕红。1.首先准备好里脊,切成细条,把切好的肉条放入大碗中,加入事先准备好的一勺料酒,一勺生抽,一点白糖,一勺淀粉。在将调料抓拌均匀,然后加入适量食用油,这样可以锁住水分,让肉丝更加嫩滑,腌制大概10分钟。2.在腌制肉丝的...
鱼香肉丝
属于什么菜系??
答:
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、
鱼香肉丝
、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。再略叙述
川菜
。中国是烹饪王国,而在八大菜系中的川菜...
川菜
的
鱼香肉丝
是怎么做的啊?
视频时间 01:20
鱼香肉丝
的主要配料是什么?
答:
经验总结::;1、为什么叫
鱼香肉丝
一是此菜的整体口味与
四川名菜
豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味。二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系。因为正宗的、传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜鲫鱼,所以泡辣椒又有鱼辣子之称。2、鱼香肉丝为什么要...
鱼香肉丝
怎么做才可口呢?
答:
记得上几天,我在一篇文章里看到说
鱼香肉丝
是东北菜,当时我就在下方说出这个错误,却被许多人指责说我不懂行。我想说,作为从厨十余年的我,真的从来没听说鱼香肉丝是东北菜,如果你听到哪个大厨说鱼香肉丝是东北菜,我相信他肯定是门外汉了。在这里我可以明确的说,鱼香肉丝是属于
川菜
,更是川菜的...
鱼香肉丝
怎么可以把鱼香味道体现出来??
答:
一、
鱼香肉丝
是很经典的一道家常菜,做法不难但要做的好吃也不容易,做鱼香肉丝要把握好三个关键:1、选材。首选里脊肉,吃起来比较鲜嫩;选择质量比较好的红泡椒,才能炒出鲜亮的红油(红油豆瓣酱也行)。2、火候。一定要猛火快炒,火要够大,锅气要足。3、比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,...
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