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鱼香肉丝川菜
鱼香肉丝
怎么弄出那个鱼香味
答:
这些辣椒酱一般都带有咸味,所以放盐的时候可以注意了,先尝尝咸淡再加吧。干料炒好后,就加入高汤,加味精,然后勾欠。最后加入葱花,
鱼香
汁就做好了。葱在鱼香味的菜里面是起画龙点睛的作用的,用量不能少,特别是葱白。 将
肉丝
用少许盐,少许酱油,少许料酒,生粉,少许清水扮匀后,放入5成热的...
制作
鱼香肉丝
的时候,可以选择不勾芡吗?
答:
鱼香肉丝
是
川菜
的代表菜。这道菜是家知户晓,可以说是名声在外。嗯,这道菜不好做。在我们厨师行当里。用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,...
你觉得锅包肉和
鱼香肉丝
哪个好吃呢?
答:
我觉得锅包肉和
鱼香肉丝
完全不是一个频道的两个菜,鱼香肉丝属于
川菜
,锅包肉属于东北菜系。在流行上鱼香肉丝要广普,锅包肉偏小众,简单说很多人都吃过鱼香肉丝,但是未必吃过锅包肉。主要有两个原因。一、受众人群差异 鱼香肉丝太常见了,特别是在一些盖浇饭行业中,这个菜和京酱肉丝齐名。老百姓能随口叫...
鱼香肉丝
放不放香菜
答:
鱼香肉丝
经典
川菜
,四川人不放香菜,除了地域性,还有一方面的原因,就是香菜的味道很浓烈,会影响鱼香的口味。鲁菜的芫爆肉丝,就是香菜滑肉丝,味道比较突出。还有一点鱼香肉丝放醋,香菜放在里面会变色,影响菜肴的美观。
京味鱼香肉丝和
川味鱼香肉丝
有什么区别。
答:
总体区别不大。关键是口味不同,京味重点突出酸甜口味,而川香是甜辣的,非常辣,不习惯吃
川菜
的根本吃不了。就是这个区别。
四川菜鱼香肉丝
的食谱营养
答:
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。 竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食...
经典十大
川菜
到底有哪些
视频时间 00:39
上海地区
鱼香肉丝
具体要怎么做呢
答:
以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种
川味
菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。
鱼香肉丝
的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹...
川菜
四大名菜是哪些?
答:
川菜四大名菜:水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、
鱼香肉丝 川菜
的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。鱼香味 葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5....
有哪些「有它我就能吃两大碗米饭」的菜?
答:
最下饭的十道家常菜举例:1、
鱼香肉丝
,属于
川菜鱼香
系列,主要由猪肉、姜米、蒜米、酱油、精盐、醋、泡辣椒、鲜汤、白糖、水豆粉、葱、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝等食材烹饪而成,没有鱼的材料烹制出鱼的香味而得名鱼香肉丝。2、红烧肉,色泽诱人,肥而不腻,选用的是肥肉相间的五花肉,做法有很多种...
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