鱼香肉丝属于什么菜系？？

Question

如题所述

Answer 1

鱼香肉丝来源于川菜。
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。

Answer 2

不属于川菜，但来源于川菜中泡椒肉丝的做法，所以一般也算川菜里去，历史不过百年，蒋介石的厨师定的菜名，全国各地做法不同

Answer 3

川菜系的家常小炒，做好了味道超级棒！

Answer 4

我也觉得挺奇怪的，像鱼香肉丝这么家常的菜我怎么会没有做过呢，前几天要不是朋友问过这道菜怎么做，我一搜我的菜谱发现我竟然从来没有做过这道菜呀。 以前我一直觉得鱼香肉丝吧总会与鱼有点关系的吧，一直到后来吃到过后才知道，原来这道菜与鱼无关。
鱼香肉丝的做法
步骤step
1

准备好香菇、胡萝卜、青椒
步骤step
2

把香菇、胡萝卜、青椒切成丝
步骤step
3

瘦肉也切成丝
步骤step
4

瘦肉用料酒腌一会
步骤step
5

把黑木耳用温水浸泡后切成小条
步骤step
6

起油锅，倒入瘦肉爆炒后取出待用
步骤step
7

再倒入香菇、黑木耳 、青椒丝
步骤step
8

翻炒一下
步骤step
9

再倒入胡萝卜丝，翻炒后取出
步骤step
10

把大蒜和香葱切好
步骤step
11

起油锅，加入大蒜和香葱爆香，再加入辣椒酱
步骤step
12

再把前面炒好的料加入
步骤step
13

加入适量的蚝油
步骤step
14

加入适量的生抽
步骤step
15

撒点白糖
步骤step
16

把生粉水兑好倒入
步骤step
17

用大火煮沸
步骤step
18

浇入适量的醋即可起锅了
鱼香肉丝的成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
注 ：醋要最后浇，浇早了就失去酸味了。本回答被网友采纳

Answer 5

鱼香肉丝属于正宗川菜