四川菜鱼香肉丝的来历

Question

如题所述

Answer 1

中国有八大菜系，分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜，相传鱼香肉丝来源于川菜。
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，女主人为了不使配料浪费，就把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在发呆之际，老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而老公还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，迫不及待地问老婆此菜是用何做的，老婆刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这道菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。