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饭店鱼片为啥很嫩
怎么做
鱼片
又
嫩
又滑,记住这些步骤鱼片滑的筷子都夹不起来
答:
当然,这里是
饭店
为了节约成本,自己在家用蛋清代替纯净水效果更佳;加入湿红薯淀粉(淀粉为似块非块的状态,仅仅是用水打湿),充分抓捏至淀粉完全包裹在
鱼片
上。色拉油封面,保鲜膜盖好,放入冷藏室冷藏两小时以上即可使用。小伙伴们都知道,现杀现宰的鱼才劲道滑嫩,但经过这样处理过的鱼片即便冷藏...
鱼片
怎么做才能
饭店
那样又嫩又不会撒
答:
不需要切得很厚,
太
厚的
鱼片
容易碎还影响口感。3、浆鱼 放一点蛋清和淀粉,然后抓均匀,这是关键,鱼肉会变得软嫩完整而且不容易碎掉。4、火候 煮鱼的时候要注意火候,不能太大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片放进锅里,然后焖上一会儿再开火烧熟鱼片。
冷天,最馋吃麻辣水煮
鱼片
,
鱼片
怎么腌制才能滑嫩不老?
答:
鲜美细腻营养很高的鱼肉,总是让人非常的喜欢吃,而现在对鱼肉的烹饪方法也是很多,只要方法做得对,每一种做法味道都是很棒的,今天跟大家分享的是做水煮鱼的小技巧,水煮鱼是一道硬菜,也是很多
饭店
的招牌菜,做水煮鱼时
鱼片嫩
不嫩滑,关键在腌制上浆,水煮鱼的正确方法教你,收藏好了!可能有很多的...
饭店
制作水煮
鱼片
选用的是什么鱼,怎么做能够更好吃?
答:
一般
饭店
选用的水煮
鱼片
材料就是草鱼,草鱼肉多刺少,比较适合饭店里面用。做水煮鱼片食材
特别
多,我朋友买了芽菜,买了蘑菇,还有干豆腐丝,火锅底料,小葱花,蒜片,姜片等等。总之吃起来特别惬意,口感非常好,四川人吃辣也是出了名的,那一次我是特别佩服四川那个辣椒真是够劲。水煮鱼片制作没有什么...
做酸菜鱼,鱼片直接下锅就毁了!教你正确做法,
鱼片鲜嫩
不散不碎
答:
4、之后把酸菜放进去翻炒,等待酸菜的香味出来后直接加入开水,水要没过酸菜,开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中,当鱼汤发白的时候就可以将
鱼片
小心地铺在锅中,因为鱼片比较嫩薄,所以一定要快速放入,慢的话鱼片就会被煮老。5、将烫好的鱼肉放在另起一个锅中,葱花,干辣椒和白芝麻都撒在表面。
酸菜鱼
鱼片
怎么处理鱼片吃起来结实有弹性?
答:
鱼片做出来嫩滑的关键也就
这么
几个小技巧:1、选鱼,不要用冻过的鱼,要用现宰的鱼;2、切片,顺着鱼骨方向下刀,刀斜30度左右,片成3毫米左右的薄片;3、补水,
鱼片嫩
不嫩,要看鱼片里的含水量多少,含水量多就嫩,含水量少则相反。
饭店
大厨有一个小技巧,就是将切好的鱼片在清水泡一下,...
鱼皮怎么做有嚼劲
答:
1、选鱼,不要用冻过的鱼,要用现宰的鱼;2、切片,顺着鱼骨方向下刀,刀斜30度左右,片成3毫米左右的薄片;3、补水,
鱼片嫩
不嫩,要看鱼片里的含水量多少,含水量多就嫩,含水量少则相反。
饭店
大厨有一个小技巧,就是将切好的鱼片在清水泡一下,目的就是给鱼片充分补水。4、锁水,所谓锁水...
鱼片
怎么淹煮着又滑又嫩?
答:
鱼片
怎么腌才嫩滑爽口?教你一个小秘诀,顺序一定不能错 做法:1、首先准备雄鱼尾巴改刀切成片,然后用清水冲洗干净血水,(冲洗干净的鱼片用手摸着会有一点点硬硬的感觉,而且颜色非常的白)2、挤干水分,然后放入一大勺食用盐,俗话说:咸鱼淡肉,腌制鱼的时候食用盐稍微多放一点,这样不但可以增加...
在
饭店
吃了酸菜鱼,里面的
鱼片
口感做非常弹嫩。我想问各位网友鱼片要如何...
答:
洗干净鱼,用到切鱼肉时是从尾部顺着鱼头方向斜着45度角切片,大概5,6毫米的
鱼片
最佳。(这个步骤很重要,如果方向错了,鱼肉很容易烂掉。)切好鱼片后,加入少许料酒,盐,生粉,蛋清,拌匀,手抓2,3分钟,让它嫩滑。这时候开始把洗干净的酸菜,干炒,炒到比较干取出放一边。起油锅,大火让油很热...
同事懵了,不相信做酸菜鱼
这么
简单,
鱼片
完整不碎,连汤都很鲜
答:
同事都懵了,有点不相信:就这么简单?没错,就这么简单!同事尝了尝味道,惊呼:这不就是
饭店
一个味儿?哈哈哈我乐得直不起腰。没错,这就是最简单的酸菜鱼做法,味道比饭店一点儿不差!
鱼片鲜嫩
爽滑,完整不碎,连汤都很鲜。跟我做,你也能做出饭店大厨的水平,省时省力20分钟一大盆。
这么鲜
...
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