77问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馒头需要二次醒发吗
做馒头
时发面成形后
需要醒发吗
?使用干酵母发面。
答:
醒发第
二次醒发
。将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟。
蒸
制根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮。
蒸馒头
,
需要醒发
几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
答:
大概过3~4小时后,开启盆盖,面团是原本的双倍大,用手拔开面团表层,内部结构有大批量的蜂巢状小圆孔,表明面团已发酵好,把面团置放砧板上,用手和面排气管,把面团分为多个馒头尺寸的包子皮,再各自把每一个包子皮搓成馒头样子。
蒸馒头二次发酵
,会促使面团特性
要
比一次醒发好些。由于那样促使面团...
蒸馒头
时,掌握好“三
次醒发
”的诀窍,馒头蓬松暄软、好吃有嚼劲_百度知...
答:
第一次醒发 我们在
蒸馒头
时,和面、醒发的过程就是第一次醒发,一般来说,一斤面粉
需要
加5克酵母粉、260克左右的温水,揉好面团后放在温暖处发酵即可。第
二次醒发
面团醒发至两倍大小以后,要取出来揉面排气,排出多余的气体后再揉成小剂子,分好的小剂子要放在温暖处进行第二次醒发,醒发的时间在5...
馒头二次醒发
的窍门
答:
蒸馒头
小技巧:1、融化酵母粉的水温不能太高,差不多30度左右就可以了,这个温度下酵母的活性会更强,用来醒发面也会非常成功,所以酵母水化好了,第一
次醒发
也就能做好,发酵好的面团内部是呈现蜂窝状,或者是用手指在面团的表面戳一下,不回缩就使用发酵成功了;2、
馒头做
好胚子后,
需要
进行第
二
...
包好
馒头
多长时间后可以
蒸
?
需要
注意什么?
答:
二、
需要
注意什么?需要注意什么?馒头从醒发,到上锅
蒸
其实都有需要注意的点。1、
馒头醒发
的注意事项。①馒头生坯
做
好以后
一定要
进行充分地醒发,蒸出来的馒头才能足够暄软蓬松。馒头生坯在揉制的过程中内部的气体被排出,前期
发酵
形成的蜂窝状小气孔受到了破坏,我们需要给馒头生坯足够的时间来重新形成...
蒸馒头
时,切记不要直接蒸,多
发酵
一次,馒头更松软,又白又甜吗?
答:
留意定形后不
要
直接把面团放入锅中蒸,而是应该再度将那些小面团盖紧保鲜袋,等候它
二次发酵
,二次发酵不用像逐渐这么久,此刻大家可以看看电视机、玩玩手机,时间很快也就过去了。二次发酵结束后,假如通过了,馒头重量应该是很较轻,这时候才能够开蒸。提醒:
蒸馒头
时,大伙儿切记切记不能入锅蒸,...
想要
蒸
出的
馒头
又白又软,到底该如何操作?
答:
很多人忽略了馒头的
二次醒发
,这是非常重要的环节。我们一般把馒头胚放在笼屉上,大约要经过20分钟左右的二次醒发,然后才能够
蒸馒头
。如果不进行二次醒发的话,馒头表面就会很紧,不光滑,馒头也不够松软,是上去就很硬。以上就是想要蒸出又白又软的
馒头需要
注意的操作。
馒头二次醒发
的窍门
答:
3、发至两倍大就好了,我这个有点发大了。4、加面揉成光滑的大面团,然后再分成一个一个的小剂子,开始揉
馒头
。5、加面粉使劲揉,不用客气,揉成圆形的,放到锅里
二次醒发
,二发半个小时左右就可以。6、二次醒好以后,大火烧开,中火十五分钟就熟了,关火以后二分钟在掀开锅盖,好吃的馒头就...
做馒头
怎么
二次发酵
答:
时间20分钟。10、
二次发酵
完成,
馒头
有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。(如果室温比较低,可以在蒸锅中加入热水,这样醒发可以快点。)11、凉水入锅
蒸
20分钟。(如果用开水,蒸15分钟)蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头,掀锅盖时小心水滴不要滴在馒头上。12、取出馒头。
明明面发的很好,
蒸
出的
馒头
怎么会个个塌陷呢?
答:
面揉好以后
要
经过
二次醒发
。如果馒头出现塌陷,这种情况多半就是二次醒发,没有醒发好。面团拿出来以后要使劲揉,把面团里的气泡揉出去。然后把面团制作成馒头的生坯,生坯要进行二次醒发。醒发的时间不够,就容易造成馒头塌陷。醒发好的馒头表面是光滑的,没有气泡,这就说明
馒头醒发
好了。和
蒸馒头
的...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酵母需要二次醒发吗
蒸馒头揉好了醒几分钟
做馒头要醒发两次吗
蒸馒头冷水下锅还是开水下锅蒸好
烤馒头怎么醒发
面团做成馒头后还要醒发吗
二次醒发没变大可以蒸吗
发面不二次醒发会怎样
老面馒头需要二次醒发吗