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蒸馒头需要二次醒发吗
馒头
不回弹怎么回事?
答:
另外,用干酵母做速发的刀切馒头时,我用的是一次发酵法。也就是馒头成型前面团不
需要
基础发酵,那么面团内部就没有那么多的孔洞。但是,馒头在整形前,也要把面团压几次,弄光滑。三、馒头的
二次醒发
关系到馒头是否松软有弹力 馒头的二次醒发特别重要,是
蒸馒头
过程中的最后一次发酵。这次醒发看似简单...
为何面发的挺好,
蒸
出来的
馒头
却发死?
答:
不会出现塌塌的现象。②发酵面团的
二次醒发
发酵好的面团经过揉制排气之后,还
需要
进行十至十五分钟的二次醒发,只有经过二次醒发,面团才能够发酵的更加充分,而面筋也得到了扩展和延伸,从而使面团的柔韧性和蓬松性都得到了补充,这样在蒸制过程中,
馒头
坯的筋性就会增强,膨起效果也会更好,只要在...
每锅
馒头
总有一
两
个
蒸
出来像死面没发好一样是怎么回事?
答:
同时在揉制发酵面团的过程中,会带入少许的空气,是发酵面团中的一部分二氧化碳排出,经过长时间反复细致的揉至发酵面团,发酵面团内部的拉伸力才更加均匀,而
蒸
制出来的
馒头
就会蓬松萱软,就不会出现死面馒头的现象了。②发酵面团的
二次醒发
。将揉至均匀的发酵面团进行二次醒发,这样可以使发酵面团中的...
二次醒发
时间太长了会怎样
答:
做馒头
时
二次醒发
,可以使面团发酵更充分,面筋也得到了更好地拓展和延伸,从而增加面团的柔软度,使蒸出来的馒头松软可口。二次蒸发蒸出来的馒头不易坍陷回缩,其内部组织结构更柔软细腻、外表洁白光滑,整体看起来更圆润饱满。二次萌发的温度也很重要,酵母
需要
在一定温度下酵母菌才会活跃,最适合酵母菌...
蒸馒头
醒面是怎么回事?有哪些作用?
答:
盖紧外盖开展第三
次醒发
,此次醒发的时间也在5分钟上下。在不锈钢蒸锅水里添加少量白米醋,可以合理处理
馒头
变黄.变白的难题。6.5分钟后开枪,不锈钢蒸锅上汽后逐渐记时,走红
蒸
15分钟,15分钟后关火,焖2分钟再打开表盖,又白又软.光滑有嚼劲的馒头就搞好了。
馒头
一般
蒸
多长时间能熟?
答:
馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。
蒸馒头
时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。馒头
二次醒发
好之后,冷水开始蒸15分钟,蒸好后不
要
着急打开锅盖,再焖3分钟,这样防止馒头回缩。把蒸好的馒头从蒸锅中取出来,就可以上桌...
薯吐司
馒头
|松软香甜免烤箱_
答:
紫薯提前去皮蒸熟压成泥,取50克;紫薯丁准备70克。将一部分面团混入紫薯泥中混合均匀;另一部分面团混合紫薯丁,揉成圆柱形,将紫色面团擀薄包入圆柱形的紫薯丁面团。 收口,整理成圆柱形,
二次醒发
,发酵至两倍大,
蒸
20分钟焖5分钟。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
馒头
怎么
做
才松软好吃?
视频时间 00:53
双色
馒头
答:
双色
馒头
做法步骤: 1、一种普通面粉加入酵母活成面团发酵,另一种加入
蒸
好的紫薯泥活成面团发酵。2、发酵好的面团揉面排气,擀成面片,两种面片叠在一起,卷成卷,切成大小均匀的馒头。3、
二次醒发
半小时左右,凉水下锅,锅开计时20分钟关火,五分钟后掀锅。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起...
发好的面为什么
蒸
的
馒头
不发呢?
答:
如果直接上锅蒸的话,即使是蒸好的馒头,也不会达到松软的效果。调整火候在
二次醒发
之后,
要
把锅盖里面的水气全部都擦干净,因为在蒸的过程中水珠会滴到馒头里面。那么馒头也会出现塌陷或者是发硬的表现,在
蒸馒头
的过程中也要不断的去调整火候,这样蒸好之后才能够达到想要的效果。
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