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馒头二次醒发的窍门
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推荐答案 2024-03-22
1、酵母用温水化开,加白糖静止五分钟,让酵母充分溶解。
2、把化好的酵母水倒入面粉里,在加入适量的水和成光华的面团,然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至面团的两倍大。
3、发至两倍大就好了,我这个有点发大了。
4、加面揉成光滑的大面团,然后再分成一个一个的小剂子,开始揉馒头。
5、加面粉使劲揉,不用客气,揉成圆形的,放到锅里二次醒发,二发半个小时左右就可以。
6、二次醒好以后,大火烧开,中火十五分钟就熟了,关火以后二分钟在掀开锅盖,好吃的馒头就蒸好了。
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如何
二次醒发
面团
答:
1、二次醒发面团的方法是在锅里事先烧些温水,水不要烧开,五六十度就够用了,然后把笼屉放在上面醒发即可
,醒发时间不足的馒头,成品体积小,表皮不光滑。2、面团经过揉至整形后,产生了很强的筋力。因此要醒发一会,馒头生坯才能回软,恢复其延伸性。这样才能够让酵母菌产生更多的二氧化碳,使馒头膨...
包子
馒头二次醒发技巧
答:
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二次醒发
是因为面团经过揉搓之后,产生了较强的筋力,醒发一段时间,能够使酵母菌产生较多的二氧...
蒸
馒头二次醒发
是常温还是要加热
答:
二次醒发若是环境温度太低,可以适当加热
。二次醒发的过程中应该
营造出一个酵母容易繁殖的环境
,酵母发酵的最合适温度时30-40°之间,湿度一般是80%左右,醒发的温度太低,馒头二次醒发的时间会比较慢,馒头蒸出来就不够松软,所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。馒头二次醒发标准 一般二次醒发是否...
什么是
二次醒发
怎么操作
答:
二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。
二次醒发的方法是在锅里事先烧些温水,水不要烧开,五六十度就够用了,然后把笼屉放上面醒发
。在二次醒发过程中,要营造出一个让酵母容易繁殖的环境。原则上讲,酵母菌的生存环境是,温度在30度到40度之间,湿度是80%左右。要想达到这个目的,就必须掌控温度...
馒头二次醒发的窍门
答:
诀窍
:在一次发酵后盖上一张保鲜膜,开始
二次醒发
,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。蒸
馒头
小
技巧
:1、融化酵母粉的水温不能太高,差不多30度左右就可以了,这个温度下酵母的活性会更强,用来醒发面也会非常成功,所以酵母水化好了,第一次醒发也就能做好,发酵好的面团内部是呈现蜂窝状,...
做
馒头二次醒发
多长时间
答:
醒发方法 在家里蒸馒头时,一般没有专门的发酵工具。想要控制好二次醒发,具体该怎么做呢?
可以在锅里事先烧些温水,水不要烧开,五六十度就够用了
,然后把笼屉放上面醒发。如果是两三个笼屉一起醒发,离热水近的那个笼屉里的馒头醒发最快,所以醒发到一半时间时,把笼屉上下轮换下。同时再把锅里的水...
做
馒头
怎么
二次
发酵
答:
时间20分钟。10、
二次
发酵完成,
馒头
有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。(如果室温比较低,可以在蒸锅中加入热水,这样
醒发
可以快点。)11、凉水入锅蒸20分钟。(如果用开水,蒸15分钟)蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头,掀锅盖时小心水滴不要滴在馒头上。12、取出馒头。
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